ווי אַ שליסל ויסריכט אין ברויט פּראָדוקציע, בייקעריז און עסנוואַרג פּראַסעסינג סינעריאָוז, ברויט קאַטינג מאשינען האָבן זייער האַרץ סעלינג ווייזט סענטערד אַרום קאַטינג עפעקטיווקייַט, פאַרטיק פּראָדוקט קוואַליטעט, אַפּעריישאַנאַל קאַנוויניאַנס און אָנווענדלעך סינעריאָוז. זשאַנגזשאָווואַנלי קאַמפּריכענסיוולי אָפּטימיזעד די ווייטיק פונקטן פון טראדיציאנעלן מאַנואַל קאַטינג.
1.מאַקסימום קאַטינג פּרעסיסיאָן און קאָנסיסטענסי, ינשורינג פּראָדוקט סטאַנדערדיזיישאַן
ווען מאַניואַלי קאַטינג ברויט, עס איז גרינג צו האָבן סתירה גרעב און סקיוד עדזשאַז רעכט צו אַניוואַן קראַפט און ווינקל דיווייישאַן, וואָס אַפעקץ די אויסזען און סאַבסאַקוואַנט פארקויפונג. אָבער, ברויט קאַטינג מאשינען דערגרייכן "יעדער רעפטל איז די זעלבע" דורך גענוי מעטשאַניקאַל קאָנטראָל:
גענוי גרעב קאָנטראָל: רובֿ מאָדעלס זענען יקוויפּט מיט דיגיטאַל קנאָבז אָדער פאַרבינדן סקרינז, וואָס קענען אַקיעראַטלי שטעלן די רעפטל גרעב (יוזשאַוואַלי ריינדזשינג פון 0.5 מם צו 50 מם). פֿון הינטער-דין טאָסט סלייסיז (פּאַסיק פֿאַר סאַנדוויטשיז) צו דיק-שנייַדן באַגועטטע סלייסיז (פּאַסיק פֿאַר דיפּינג סאָוס), דער טעות קענען זיין קאַנטראָולד ין ± 0.1 מם, אַוווידיד די "אַניוואַן גרעב" פון מאַנואַל קאַטינג.
פלאַך עדזשאַז אָן שעדיקן: פֿאַר ברעדז פון פאַרשידענע טעקסטשערז אַזאַ ווי ווייך ברויט (ווי טשיפפאָן שטיקל, קרעם ברויט) און קריספּי ברויט (ווי באַגועטטע, אייראפעישער ברויט), די בלאַדעס פון די קאַטינג מאַשין זענען געמאכט פון ספּעציעל מאַטעריאַלס (אַזאַ ווי עסנוואַרג-מיינונג ומבאַפלעקט שטאָל, סערייטיד נייווז). קאַמביינד מיט אַ מונדיר גיכקייַט קאַנווייינג מיטל, עס וועט נישט קוועטשן די ברויט גוף צו פאַרשאַפן ייַנבראָך (ווייך ברויט) אָדער ברעקלעך (קריספּי ברויט) בעשאַס קאַטינג. די עדזשאַז זענען גלאַט אָן סערריישאַנז, ימפּרוווינג די אויסזען פון די פּראָדוקט.
הויך קאָנסיסטענסי אין פּעקל קאַטינג: אין מאַסע פּראָדוקציע פון באַקינג פאבריקן אָדער קייט סטאָרז, נאָך פּראַסעסט דורך די קאַטינג מאַשין, יעדער רעפטל פון ברויט אין דער זעלביקער פּעקל האט גאָר מונדיר גרייס און פאָרעם, טרעפן די סטאַנדערדיזיישאַן רעקווירעמענץ פון קייט בראַנדז און ויסמיידן קוואַליטעט פלאַקטשויישאַנז געפֿירט דורך מידקייַט און דערפאַרונג דיפעראַנסיז אין מאַנואַל אַפּעריישאַנז.
2. הויך עפעקטיווקייַט און לייבער שפּאָרן, זייער ימפּרוווינג פּראָדוקציע עפעקטיווקייַט
מאַנואַל שניידן ברויט איז צייט-קאַנסומינג און אַרבעט-אינטענסיווע, און אַ איין מענטש קענען שנייַדן אין רובֿ 20-30 ברויט פּער שעה, וואָס איז שווער צו טרעפן די פּעקל פאָדערונג. אָבער, ברויט קאַטינג מאשינען דערגרייכן עפעקטיווקייַט שפּרינגען דורך אָטאַמייטיד פּלאַן:
הויך-גיכקייַט קעסיידערדיק קאַטינג: קליין דעסקטאַפּ מאָדעלס קענען שנייַדן 50-100 ברויט פּער שעה, און גרויס פֿאַרזאַמלונג ליניע מאָדעלס (יקוויפּט מיט קאַנווייערז) קענען דערגרייכן מער ווי 300 ברויט פּער שעה, וואָס איז 5-10 מאל מער עפעקטיוו ווי מאַנואַל קאַטינג. צום ביישפּיל, אין דער מאָרגן שפּיץ שעה אין בעקעריעס, עס נעמט בלויז 10 מינוט צו פּראָצעס 100 ברויט פון טאָסט מיט אַ קאַטינג מאַשין, בשעת עס נעמט בייַ מינדסטער 1 שעה מאַניואַלי.
אַרבעט-שפּאָרן אָפּעראַציע, רידוסינג אַרבעט קאָס: עס איז ניט דאַרפֿן צו האַלטן די ברויט און דריקן צו שנייַדן מאַניואַלי. איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן די ברויט אין די פיטער ינלעט, און די ויסריכט וועט אויטאָמאַטיש פאַרענדיקן די קאַנווייינג, פּאַזישאַנינג און קאַטינג פּראַסעסאַז. א איין מענטש קענען אַרבעטן קייפל דעוויסעס אין דער זעלביקער צייט אָדער נעמען קעיר פון אנדערע פּראַסעסאַז (אַזאַ ווי פּאַקקאַגינג), רידוסינג אַרבעט אַרייַנשרייַב.
אַדאַפּטינג צו גרויס-סייזד ברויט: פֿאַר לאַנג ברויט (אַזאַ ווי 1-מעטער-לאַנג באַגועטטע), קייַלעכיק ברויט (אַזאַ ווי אייראפעישער קייַלעכיק ברויט), און ריז טאָסט (געשעפט גרויס גרייס), מאַנואַל קאַטינג ריקווייערז ריפּיטיד ווינקל אַדזשאַסטמאַנט. אָבער, די ברייט און הייך פון די קאָרמען קאַנאַל פון די קאַטינג מאַשין קענען זיין צוגעפאסט צו פאַרשידענע סיזעס (יוזשאַוואַלי די מאַקסימום ברייט איז 30 סענטימעטער און די הייך איז 20 סענטימעטער), און די גאנצע קאַטינג קענען זיין געענדיקט מיט איין פיטער אָן סעגמענטאַל פּראַסעסינג.
3. אַדאַפּטינג צו פאַרשידן טייפּס פון ברויט, סאַלווינג די שוועריקייטן פון קאַטינג "ספּעציעלע טעקסטשערז"
פאַרשידענע ברעדז האָבן גרויס דיפעראַנסיז אין געוועב רעכט צו פאַרשידענע רוי מאַטעריאַלס (גאַנץ ווייץ, קרעם, ניסלעך, דאַר פירות) און פּראַסעסאַז (פערמאַנטיישאַן גראַד, באַקינג כאַרדנאַס). מאַנואַל קאַטינג איז פּראָנע צו פּראָבלעמס אַזאַ ווי "ווייך ברויט דיפאָרמיישאַן, שווער ברויט ברעקלעך, און סטאַפט ברויט פילונג ליקאַדזש". אָבער, פאַכמאַן ברויט קאַטינג מאשינען זענען בישליימעס צוגעפאסט דורך טאַרגעטעד פּלאַן:
ווייך / פּוכיק ברויט: קיין ייַנבראָך אָדער דיפאָרמיישאַן
פֿאַר ווייך-טעקסטטשערד ברעדז אַזאַ ווי טשיפפאָן ברויט און וואָלקן ברויט, מאַנואַל קאַטינג וועט צעטרעטן די ברויט גוף מיט אַ ביסל קראַפט, ריזאַלטינג אין די ייַנבראָך פון ינערלעך לופט האָלעס. די קאַטינג מאַשין אַדאַפּץ די פּלאַן פון "ליכט דרוק קאַנווייינג + דין בלייד קאַטינג". ווען די בלייד קומט אין קאָנטאַקט מיט די ברויט, עס נאָר יגזערץ מינימאַל דרוק, און מיט מונדיר פידינג, די ברויט גוף בלייבט פּוכיק נאָך שניידן, און די ינערלעך לופט האָלעס זענען בעשאָלעם.
קריספּי / שווער ברויט: קיין ברעקלעך אָדער דעבריס
פֿאַר קריספּי ברעדז אַזאַ ווי באַגועטטעס, פּרעטאַלז און גאַנץ ווייץ שווער אייראפעישער ברויט, מאַנואַל קאַטינג איז גרינג צו פּראָדוצירן אַ פּלאַץ פון ברעקלעך (וואָס ניט בלויז וויסט רוי מאַטעריאַלס אָבער אויך פּאַלוץ די אַפּערייטינג טיש). די סערייטיד בלייד פון די קאַטינג מאַשין איז ספּעציעל פּאַלישט, און די צאָן פּעך שוועבעלעך די כאַרדנאַס פון די ברויט. בעשאַס קאַטינג, "סערראַטעד אָקקלוסיאָן + שנעל קאַטינג" ראַדוסאַז רייַבונג, און די סומע פון ברעקלעך איז מער ווי 80% ווייניקער ווי אַז פון מאַנואַל קאַטינג. אין דערצו, די בלייד גיכקייַט קענען זיין אַדזשאַסטיד (די גיכקייַט קענען זיין רידוסט פֿאַר הינטער-שווער ברויט צו ויסמיידן די הויט ברייקינג רעכט צו הויך-גיכקייַט פּראַל).
סטאַפט ברויט: קיין פילונג יקסטרוזשאַן אָדער שעדיקן
פֿאַר סטאַפט ברעדז מיט קרעם, קלעם אָדער ניסלעך, מאַנואַל קאַטינג איז גרינג צו קוועטשן און פאַרשאַפן פילונג לויפן. די פידינג מיטל פון די קאַטינג מאַשין האט אַ "פלעקסאַבאַל פּאַזישאַנינג" פֿונקציע, וואָס קענען דזשענטלי פאַרריכטן ביידע זייטן פון די ברויט אָן סקוויזינג די צענטער. די בלייד אַקיעראַטלי שנייַדן די ברויט גוף בשעת אַוווידינג די געגנט ווו די פילונג איז קאַנסאַנטרייטאַד. נאָך קאַטינג, די פילונג בלייבט בעשאָלעם און די עדזשאַז זענען ריין.
4. גואַראַנטעעד היגיענע און זיכערקייַט, באַגעגעניש פוד-גראַדע סטאַנדאַרדס
עסנוואַרג פּראַסעסינג האט הויך באדערפענישן פֿאַר היגיענע. ברויט קאַטינג מאַשינז גאָר טרעפן עסנוואַרג זיכערקייַט סטאַנדאַרדס אין טערמינען פון מאַטעריאַלס און רייניקונג פּלאַן:
פוד-מיינונג מאַטעריאַלס, ניט-טאַקסיק און ומשעדלעך
די טיילן אין קאָנטאַקט מיט ברויט (בליידז, קאַנווייער בעלץ, פיטער טשוץ) זענען געמאכט פון 304 ומבאַפלעקט שטאָל אָדער עסנוואַרג-מיינונג סיליקאַ געל, וואָס זענען הויך-טעמפּעראַטור קעגנשטעליק און קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק. זיי וועלן נישט האָדעווען באַקטיריאַ רעכט צו לאַנג-טערמין קאָנטאַקט מיט ברויט ברעקלעך און שמירן, און טרעפן די נאציאנאלע זיכערקייַט סטאַנדאַרדס פון עסנוואַרג מאַשינערי (אַזאַ ווי GB 4706.43).
גרינג-צו-ריין פּלאַן, רידוסינג היגיענע טויט עקן
די בלאַדעס פון רובֿ מאָדעלס קענען זיין געשווינד דיסאַסעמבאַלד (אָן מכשירים), די קאַנווייער גאַרטל קענען זיין אַוועקגענומען סעפּעראַטלי פֿאַר רייניקונג, און די עקן פון די קאָרמען אַראָפּרעכענען זענען דיזיינד מיט אַרקס (קיין רעכט-ווינקל טויט עקן) צו ויסמיידן ריזידזשואַל ברויט ברעקלעך. עטלעכע הויך-סוף מאָדעלס זענען אויך יקוויפּט מיט אָטאַמאַטיק רייניקונג פאַנגקשאַנז (אַזאַ ווי הויך-דרוק וואַסער שפּריץ + אַלטראַווייאַליט דיסינפעקשאַן). נאָך קאַטינג, די פּראָגראַם קענען זיין סטאַרטעד צו ריין די בלאַדעס און קאָנטאַקט סערפאַסיז, רידוסינג די צייט פֿאַר מאַנואַל רייניקונג און די ריזיקירן פון קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן.
אַנטי-קניפּ שוץ, סאַפער אָפּעראַציע
די ויסריכט איז יקוויפּט מיט ינפרערעד סענסאָרס אָדער מעטשאַניקאַל שוץ דעוויסעס. ווען הענט צוגאַנג די פיטער ינלעט אָדער בלייד געגנט, עס וועט אויטאָמאַטיש האַלטן, ויסמיידן די ריזיקירן פון סקראַטשט דורך מכשירים בעשאַס מאַנואַל קאַטינג, וואָס איז ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר סינעריאָוז ווו בעקערייַ עמפּלוייז אַרבעטן אָפט.
5. פלעקסאַבאַל אַדאַפּטינג צו סינעריאָוז, פּאַסיק פֿאַר ביידע סטאָרז און פאַקטאָריעס
ברויט קאַטינג מאשינען זענען דיזיינד מיט פאַרשידן מאָדעלס לויט פאַרשידענע באַניץ סינעריאָוז, וואָס טרעפן די פול-סצענע דאַרף פון יחיד בייקעריז צו גרויס עסנוואַרג פאבריקן:
קליין דעסקטאַפּ מאשינען: פּאַסיק פֿאַר סטאָרז און קליין וואַרשטאַטן
זיי זענען קליין אין גרייס (יוזשאַוואַלי 50 סענטימעטער אין לענג × 40 סענטימעטער אין ברייט × 30 סענטימעטער אין הייך), קענען זיין געשטעלט גלייַך אויף די אַפּערייטינג טיש, טאָן ניט דאַרפֿן פאַרפעסטיקט ינסטאַלירונג און קענען זיין געוויינט דורך פּלאַגינג די מאַכט. זיי זענען פּאַסיק פֿאַר סינעריאָוז מיט אַ טעגלעך קאַטינג באַנד פון ווייניקער ווי 50 ברויט (אַזאַ ווי קהל בייקעריז און קאַווע שאַפּס). זיי זענען אַפאָרדאַבאַל (עטלעכע טויזנט יואַן), גרינג צו פירן און טייַנען.
מיטל-סייזד האַלב-אָטאַמאַטיק מאשינען: פּאַסיק פֿאַר קייט סטאָרז און הויפט קיטשאַנז
יקוויפּט מיט אַ קאַנווייער גאַרטל און אַ גיכקייַט-אַדזשאַסטאַבאַל מאָטאָר, זיי קענען קאַנטיניואַסלי קאָרמען און שנייַדן, שטיצן פּעקל פּראַסעסינג און קענען זיין קאַמפּאַטאַבאַל מיט פאַרשידן ברויט שאַפּעס (קייַלעכיק, לאַנג, קוואַדראַט). עטלעכע מאָדעלס האָבן אַ "קאַונטינג פֿונקציע" וואָס קענען ציילן די נומער פון קאַץ, פאַסילאַטייטינג ינוואַנטאָרי פאַרוואַלטונג. זיי זענען פּאַסיק פֿאַר סינעריאָוז מיט אַ טעגלעך קאַטינג באַנד פון 100-300 ברויט.
גרויס גאָר אָטאַמאַטיק פֿאַרזאַמלונג שורה מאשינען: פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג פּראַסעסינג פאבריקן
זיי קענען זיין סימלאַסלי פארבונדן מיט ברויט פּראָדוקציע שורות (אַזאַ ווי קאָאָלינג שורות און פּאַקקאַגינג שורות) צו פאַרשטיין די פול אָטאַמיישאַן פון "באַקינג - קאָאָלינג - קאַטינג - פּאַקקאַגינג". זיי שטיצן פּריסעטטינג קאַטינג פּאַראַמעטערס דורך די פּלק קאָנטראָל סיסטעם (אַזאַ ווי אויטאָמאַטיש אַדזשאַסטינג די גרעב און גיכקייַט פֿאַר פאַרשידענע באַטשאַז פון ברויט), מיט אַ קאַטינג קאַפּאַציטעט פון מער ווי 500 ברויט פּער שעה, זייער רידוסינג מאַנואַל ינטערווענטיאָן. זיי זענען פּאַסיק פֿאַר גרויס-וואָג פּראָדוקציע פון גרויס באַקינג ענטערפּריסעס.
6. רידוסינג ראַ מאַטעריאַל וויסט און ימפּרוווינג קאָס קאָנטראָל קאַפּאַביליטי
בעשאַס מאַנואַל קאַטינג ברויט, רעכט צו ירעגיאַלער עדזשאַז און פילע ברעקלעך, עס איז אָפט נייטיק צו שנייַדן די "אַנקוואַלאַפייד טיילן", ריזאַלטינג אין רוי מאַטעריאַל וויסט (יוזשאַוואַלי 5% -10% וויסט קורס). אָבער, ברויט קאַטינג מאשינען גלייַך רעדוצירן וויסט דורך גענוי קאַטינג און נידעריק-אָנווער פּלאַן:
ווייניק ברעקלעך, הויך רוי מאַטעריאַל יוטאַלאַזיישאַן קורס: פֿאַר קריספּי ברויט, די פּיצל סומע קענען זיין קאַנטראָולד ין 1%; פֿאַר ווייך ברויט, עס זענען כּמעט קיין ברעקלעך. דער טייל וואָס איז געווען ערידזשנאַלי ווייסטאַד רעכט צו "סקראַפּס" קענען זיין גאָר קאָנווערטעד אין פאַרטיק פּראָדוקטן. באַזירט אויף פּראַסעסינג 100 קג פון ברויט פּער טאָג, די יערלעך רוי מאַטעריאַל קאָס קענען זיין געראטעוועט דורך טענס פון טויזנטער פון יואַן.
רידוסינג "צווייטיק פּראַסעסינג" אָנווער: אַנקוואַלאַפייד פּראָדוקטן פון מאַנואַל קאַטינג (אַזאַ ווי סקיוד סלייסיז און דאַמידזשד סלייסיז) דאַרפֿן צו זיין ריפּראָסעסט (אַזאַ ווי מאכן ברויט ברעקלעך), בשעת די קוואַלאַפייד קורס פון פאַרטיק פּראָדוקטן פון די קאַטינג מאַשין איז איבער 99%, רידוסינג די צייט און אַרבעט קאָס פון צווייטיק פּראַסעסינג.
אין מסקנא, די האַרץ סעלינג פונקטן פון ברויט קאַטינג מאשינען קענען זיין סאַמערייזד ווי: סענטערד אויף "פּינטלעכקייַט, עפעקטיווקייַט, נידעריק קאַנסאַמשאַן און זיכערקייַט", זיי סאָלווע די ווייטיק פונקטן פון מאַנואַל קאַטינג אַזאַ ווי "ניט-סטאַנדערדיזיישאַן, נידעריק עפעקטיווקייַט, הויך אָנווער און שווער היגיענע גאַראַנטירן". אין דער זעלביקער צייט, זיי אַדאַפּט צו אַלע סינעריאָוז דורך פאַרשידן מאָדעלס, און זענען שליסל ויסריכט פֿאַר די באַקינג אינדוסטריע צו דערגרייכן סטאַנדערדייזד פּראָדוקציע, רעדוצירן קאָס און פאַרגרעסערן עפעקטיווקייַט.
