Ultrasonik kesme, verimliliğin artmasını ve gıda dilimlerinin en iyi kalitede olmasını sağlayan yenilikçi bir gıda kesme teknolojisidir.
Ultrason, bir müzik aletinin ürettiğine benzer mekanik bir titreşimdir. Frekansları insan kulağının işitme aralığının üzerinde (16 kHz'den büyük) olduğundan ultrason olarak adlandırılırlar. Akustik düzeneklerde bu basınç dalgaları jeneratörler tarafından üretilir. Bu, dönüştürücüyle (veya dönüştürücüyle) aynı frekansta alternatif akım gönderir. Piezoelektrik seramikten yapılmış bir dönüştürücü daha sonra bu enerjiyi mekanik titreşimlere dönüştürür. Ultrasonda seramiğe voltajın polaritesine bağlı olarak uzayan veya kısalan bir voltaj gönderilir. Son olarak, titreşim oluşturulduktan sonra güçlendirilir ve ultrasonik kesici aracılığıyla kesilecek yiyeceğe iletilir.
Ultrasonik kesici bileşimi
Jeneratör olarak da adlandırılan ultrasonik güç kaynağı, 50/60hz AC voltajı yüksek frekanslı elektrik enerjisine dönüştürür. Uygulamaya bağlı olarak frekans 20KHz, 30KHz veya 40KHz olabilir. 20KHz'de alet kafası (bıçak) saniyede 20.000 kez titreşir.
Bir güç kaynağından elektrik enerjisi alan ve bunu yüksek frekanslı mekanik titreşimlere dönüştüren, yalıtılmış bir elektromekanik cihaz olan dönüştürücü.
Dönüştürücü ile alet kafası (bıçak) arasında bulunan boynuz. Alet kafasına (bıçağa) uygun genliği iletmek için dönüştürücü çıkışının genliğini artırın veya azaltın.
Kesme ekipmanındaki bıçaklar olarak da bilinen ultrasonik takım kafalarının her biri belirli bir uygulama için özelleştirilmiştir.
Birkaç standart ultrasonik kesici modeli vardır: asimetrik, kama, paralel kenar ve dalga indeksi. Her biri farklı bir kesme hedefi için tasarlanmıştır. Krema veya şeker katmanları içeren fırınlanmış ürünler ve ayrıca diğer hamurlar veya yağlı yiyecekler, görsel açıdan çekici bir kalite elde etmek için ultrasonla kontrollü bir şekilde kesilebilir. Boyuna veya enine kesmeye yönelik takımların kesme geometrisi, ürün gereksinimlerine göre ayrı ayrı uyarlanır.
Ultrasonik kesicinin ürettiği yüksek frekanslı titreşimler, bıçağın zorlamadan veya sıkıştırmadan malzemeye nüfuz etmesi nedeniyle gıdanın kesilmesine yardımcı olur ve ürünün kesici alete yapışmasını önler. Bu nedenle ultrasonik kesitleme ürün kaybını ortadan kaldırır ve verimliliği arttırır. Yapışmadan veya tıkanmadan daha kaliteli bir yüzey elde edilmesini sağlar.
Ultrasonik kesme bıçağı özellikle peynir, et, soğuk et, hamur işi, pasta vb. Gibi yumuşak, dondurulmuş veya taze yiyecekleri kesmek için özellikle uygundur. Brownie kek ultrasonik kesme makinesi, Ultrasonik otomatik İsviçre Rulo kek kesme makinesi ve diğer ekipmanlar için gıda ekipmanı üreticileri tarafından kullanılır. Aynı zamanda çeşitli şekil ve boyutlarda da çalışır: tabaklar, levhalar, çubuklar, katmanlar, yuvarlaklar, bloklar, ekmekler ve daha fazlası. Peynir, et sosları, bisküviler, meyveler, kekler, muslar vb.; ultrasonik dilimleme, dilimleme sonotrotunun kirlenmesini önler ve çok çeşitli ürünler için yüksek kesme kalitesi sağlar. Ultrasonik kesme işlemi, herhangi bir ürün kaybı olmadan sabit kalınlıkta ince levhalar üretmek için kullanılır. Ultrason desteği ile ürün deforme olmaz, bu sayede son derece ince parçalar kesebilirsiniz. Ultrasonik kesimin avantajları şunlardır: Alanı temizleyebilir; doğruluk, maksimum hassasiyet ve uzun hizmet ömrü sağlamak için. Yüksek işlem hızı, enerji tasarrufu ve yüksek verimlilik, çevreye olan etkiyi azaltır.
Ultrasonik titreşim nedeniyle sonotroda yalnızca az miktarda ürün kalıntısı yapışır ve böylece belirli bir dereceye kadar kendi kendini temizleme etkisi sergilenir. Ek olarak, yüksek frekanslı titreşim, ultrasonik kesicinin kesme sırasındaki başlangıç basıncını geleneksel kesiciye göre daha düşük hale getirir. Aynı zamanda ultrasonik kesme bıçağı daha az aşınır ve kesme kalitesi önemli ölçüde daha iyi olur. Ayrıca ultrasonik kesme sistemlerinin kullanılması ekipman bakımı ve arıza süreleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Gıda kesme ekipmanı satın alıyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin, Wanli Machinery gıda kesme ekipmanı araştırmasına kendini adamıştır, ürünlerimiz arasında Ultrasonik dondurulmuş kek döner kesme makinesi, Ultrasonik peynir dilimleyici, Ultrasonik tost ekmeği kesme makinesi, Yuvarlak kek Ultrasonik kesici, Ultrasonik dilim kek üretim hattı vb. bulunmaktadır. Size yüksek kaliteli ekipman sunmaya adadık.
