Ultrason insanlara zararsız ve faydalıdır. Son yıllarda gıda endüstrisinde de ultrason yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aslında ses dalgası, mekanik dalgaya ait ses kategorilerinden biridir. Ses dalgası, insan kulağının hissedebileceği boylamsal bir dalgayı ifade eder ve frekans aralığı 16hz-20khz'dir. Frekansı 16Hz'in altında olan ses dalgalarına infrason, 20KHz'in üzerindekilere ise ultrasonik dalgalar adı verilir.
Ultrasonik dalga aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- ultrasonik dalga gaz, sıvı, katı, katı eriyik ve diğer ortamlarda etkili bir şekilde iletilebilir.
- ultrasonik dalga güçlü enerjiyi aktarabilir.
- ultrasonik dalga yansıma, girişim, süperpozisyon ve rezonans üretecektir.
- Ultrasonik dalga sıvı ortamda yayıldığında arayüzde güçlü bir etki ve kavitasyon oluşturabilir.
Ultrason sonik ailesinin bir üyesidir.
Ses dalgası, bir nesnenin mekanik titreşim durumunun (veya enerjisinin) yayılma şeklidir. Titreşim, bir parçacığın denge konumuna yakın ileri geri hareketidir. Örneğin, bir tambura vurulduğunda yukarı ve aşağı titreşir. Bu titreşim hava ortamında her yöne yayılır.
Ultrasonik dalga, doğal ortamda insan tarafından duyulamayan ve hissedilemeyen, gerçek frekansı 20KHz'den fazla olan ses dalgasını ifade eder.
Ultrason terapisini kullanma kavramı:
Ultrason terapötikleri, ultrason tıbbının önemli bir parçasıdır. Ultrasonik tedavi sırasında, hastalığın tedavi edilmesi ve vücudun iyileşmesinin desteklenmesi amacına ulaşmak için ultrasonik enerji insan vücudunun hastalıklı kısmına uygulanır.
Dünyada ultrason, teşhis, tedavi, mühendislik, biyoloji ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Ev ultrason terapi makinesi, ultrason tedavisinin uygulanmasına aittir.
- mühendislik uygulamaları: su altı konumlandırma ve iletişim, yer altı kaynaklarının araştırılması vb.
- biyolojik uygulamalar: makromoleküllerin kesilmesi, biyomühendislik ve tohum işleme
- teşhis uygulaması: A tipi, B tipi, M tipi, D tipi, çift çalışma ve renkli doppler ultrason vb.
- terapötik uygulamalar: fizik tedavi, kanser tedavisi, cerrahi, ekstrakorporeal litotripsi, diş hekimliği vb.
Ultrason sadece tıpta yaygın olarak kullanılmamakta, son yıllarda gıda endüstrisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
ultrasonik kesme makinası
ultrasonik pasta kesimi Kesi düzgün, düzenli ve pürüzsüzdür.
Ultrasonik kesme pastasının etkisi
Örneğin, ultrasonik yiyecek kesimi: keskin bir bıçağa ihtiyaç duymaz, çok fazla basınca ihtiyaç duymaz, malzeme kenar kırılmasını, hasarını kesmez. Kesici bıçak ultrasonik titreşimde, sürtünme direnci çok küçüktür, malzemenin bıçağa yapışması kolay değildir. Donmuş, yapışkan, elastik gıda için kesme etkisi açıktır, özellikle etkilidir. Aynı zamanda kesme, kesme kısmı bir füzyon etkisine sahiptir. Gevşek gıda dokusunun kesilmesini önlemek için kesme alanı mükemmel bir şekilde sarılmıştır. Ultrasonik kesme makinesi kesme ve işleme için dalga enerjisini kullanan bir tür ekipman.
Geleneksel kesme: geleneksel kesme, kesilecek yiyeceğe basmak için keskin kenarlı bir bıçak KULLANIR. Basınç kesici kenar üzerinde yoğunlaşır ve basınç çok büyüktür, kesilen gıdanın kesme mukavemetini aşar ve gıdanın moleküler bağı ayrılır ve açılır. Gıda güçlü basınçla ayrıldığından, kesme aletinin kesici kenarı çok keskin olmalıdır ve malzemenin kendisi çok fazla basınç taşımalıdır. Yumuşak, elastik gıda kesme etkisi iyi değildir, yapışkan gıdalar için daha zordur.
Bu nedenle, geleneksel kesmeyle karşılaştırıldığında, gıdaların ultrasonik kesilmesinin faydaları açıktır, bu yöntemin gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmasının nedeni de budur. Gıdaların ultrasonik kesilmesine ek olarak, gıda endüstrisindeki diğer uygulamalar şunlardır: ultrasonik temizleme, ultrasonik destekli ekstraksiyon, ultrasonik sterilizasyon, ultrasonik emülsifikasyon, ultrasonik kristalleştirme, ultrasonik kurutma vb.
