Ultrasonik kesme bıçağı Geleneksel kesme malzemeleriyle karşılaştırıldığında
1. Keskin bir kenara gerek yoktur ve büyük bir basınca gerek yoktur ve gıdaya zarar vermez.
2. Kesme bıçağının ultrasonik titreşimi nedeniyle sürtünme direnci özellikle küçüktür ve kesme malzemesinin bıçağa yapışması kolay değildir.
3. Bu viskoz ve elastik malzeme çifti, kremalı kekler, özel dondurmalar vb. gibi dondurulmuş malzemeler güzel ve pürüzsüz kesim yüzeylerine sahiptir.
