Yetersiz geleneksel kesim
Geleneksel mekanik kesme yöntemi nispeten ucuz olmasına rağmen ürünlerin kesilmesinde birçok sınırlama vardır. Örneğin, kekleri kesmek için geleneksel kesiciler kullanıldığında, keklerin yumuşaklığından dolayı, kesme işlemi sırasında keklerde deformasyon ve kırılma gibi problemler meydana gelmekte, bu da keklerin güzelliğini bozmakta ve israfa neden olmaktadır. Pasta kesme makinesinin görünümü pastanın kesme verimliliğini büyük ölçüde arttırmış olsa da, pastanın kesici kenarının düzgün olmaması ve kırılmasının kolay olması sorunu hala mevcuttur. Üstelik, otomatik kek kesme işleminde yalnızca paslanmaz çelik kesme bıçakları kullanılır ve bazı kremalı keklerin kendileri nispeten yüksek viskoziteye sahiptir, bu nedenle bıçaklar sıklıkla birbirine yapışır ve bu da genel iş verimliliğini de etkiler. Örneğin keklere benzeyen ekmek, peynir gibi yiyeceklerde de benzer sorunlar yaşanıyor.
Kesme prensibi
Ultrasonik kesim, geleneksel anlamda statik bıçak yerine titreşimli bıçak olarak da adlandırılan belirli bir ölçüde ürün kesimi için ultrasonik yüksek frekanslı titreşimin kullanılmasıdır. Yüksek frekanslı ultrasonik titreşim, sürtünmesiz bir kesme yüzeyi sağlayabilir; bu, yalnızca bıçağı temiz tutmakla kalmaz, aynı zamanda üretim durma sayısını azaltır ve ürün işleme verimliliğini artırır.
Ultrasonik kesme sistemi
Jeneratör: AC voltajı yüksek frekanslı elektrik enerjisine dönüştürebilir, böylece dönüştürücü için gerekli enerjiyi sağlayabilir.
Dönüştürücü: Bir güç kaynağından elektrik enerjisini alan ve bunu yüksek frekanslı mekanik titreşimlere dönüştüren kapalı bir elektromekanik cihaz.
Korna: Dönüştürücü ile kesici takım kafası arasında yer alır ve takım kafasının titreşim genliğini (hareket aralığını) artırır veya azaltır.
Takım kafası: Her takım kafası belirli bir uygulama için özelleştirilmiştir ve uygulamaya göre kesim için farklı takım başlıkları seçilir.
Entegre ekipman: Ultrasonik kesici tek başına kullanılabilir veya entegre bir ekipmana monte edilebilir
Ultrasonik kek kesme makinesi tarafından kesilebilen yiyecek türleri başlıca şunları içerir: sandviç kek, katmanlı kek, ekmek, İsviçre rulosu, hurma keki, kremalı kek, mus kek, eşek derisi jelatin, pizza, Shaqima, çikolata, kurabiye, peynir, her türlü şekerleme ve daha fazlası.
Ultrasonik kesme nedir
The ultrasonik kek kesme makinası Küçük sürtünme direncine sahip kesme bıçağının ultrasonik titreşimini kullanır, ekstrüzyon nedeniyle yiyecekler deforme olmaz ve bıçağa yapışması kolay değildir, bu da mevcut kesme yöntemlerinin eksikliklerini telafi eder. Bu özellikle yapışkan yiyecekler, dondurulmuş yiyecekler, kek, şeker, eşek derisi jelatin, kurutulmuş meyve, kasap vb. gibi hassas yiyecekler için etkilidir.
Neden ultrasonik kek kesme makinesi kullanmalısınız?
01. Yüksek kesme verimliliği
Hassas kesimin sağlanması temelinde, kesilen nesnenin bütünlüğünü büyük ölçüde koruyabilir: kesi incedir, katmanlar açıktır, ufalanma olmaz ve bıçağa yapışmaz. Ekipman, ürün hatlarında kullanıma uygun çok sayıda kesme bıçağı setinden oluşur.
02. Birçok kesme türü
Dondurulmuş ürünler, kırılgan ürünler, yapışkan gıdalar, kremalı ürünler vb. adapte edilebilir. Kesimden sonra kesi hassas, pürüzsüz, deforme olmaz ve renksiz olur, bu da ürünün görünümünü iyileştirir.
03. Zengin kesme şekilleri
Kesilebilir: pullar, dikdörtgenler, üçgenler, eşit daireler
04. İhtiyaçlara göre özelleştirilebilir
Tam otomatik üretim hattı, müşteri ihtiyaçlarına göre işleme çözümleri sağlayabilir
05. Temiz ve hijyenik
Gıda kesimi söz konusu olduğunda gıda hijyeni büyük önem taşır. Ultrasonik gıda kesme işlemi, gıda kontaminasyonu riskini azaltmak için sıkı hijyenik koşullar gerektirir. Aynı zamanda ultrasonik kesme bıçağının düşük sürtünme özelliğinden dolayı gıdaları keserken çok az yapışma olur, bu da bıçağı temiz tutar ve temizlik maliyetlerini azaltır.
İlgili Ürünler
