Bakit pinipili ng industriya ng baking ang mga ultrasonic cutting knives

Ang ultrasonic cutting ay isang makabagong teknolohiya sa pagputol ng pagkain na nagsisiguro ng mas mataas na produktibo at ang pinakamahusay na kalidad ng mga hiwa ng pagkain.

Ang ultratunog ay isang mekanikal na panginginig ng boses na katulad ng ginawa ng isang instrumentong pangmusika. Ang mga ito ay tinatawag na ultrasound dahil ang kanilang mga frequency ay nasa itaas ng saklaw ng pandinig ng tainga ng tao (higit sa 16 kHz). Sa mga acoustic assemblies, ang mga pressure wave na ito ay nabuo ng mga generator. Nagpapadala ito ng alternating current sa parehong frequency ng converter (o transducer). Ang isang transducer na gawa sa piezoelectric ceramics ay nagko-convert ng enerhiya na ito sa mga mekanikal na vibrations. Sa ultrasound, isang boltahe ang ipinadala sa ceramic, na nagiging mas mahaba o mas maikli depende sa polarity ng boltahe. Sa wakas, sa sandaling mabuo ang vibration, ito ay pinalakas at ipinapadala sa pamamagitan ng ultrasonic cutter sa pagkain na puputulin.

Komposisyon ng ultrasonic cutter

Ang ultrasonic power supply, na tinatawag ding generator, ay nagko-convert ng 50/60hz AC boltahe sa mataas na dalas na elektrikal na enerhiya. Depende sa aplikasyon, ang dalas ay maaaring 20KHz, 30KHz o 40KHz. Sa 20KHz, ang ulo ng tool (blade) ay nagvibrate ng 20,000 beses bawat segundo.

Isang transducer, isang selyadong electromechanical na aparato na tumatanggap ng elektrikal na enerhiya mula sa pinagmumulan ng kuryente at ginagawa itong high-frequency na mechanical vibrations.

Ang sungay, na matatagpuan sa pagitan ng transduser at ng tool head (blade). Palakihin o bawasan ang amplitude ng output ng transduser upang maihatid ang naaangkop na amplitude sa ulo ng tool (blade).

Ang mga ultrasonic tool head, na kilala rin bilang mga blades sa cutting equipment, ay bawat isa ay naka-customize para sa isang partikular na aplikasyon.

Mayroong ilang mga karaniwang modelo ng ultrasonic cutter: asymmetric, wedge, parallel edge at wave index. Ang bawat isa ay dinisenyo para sa isang iba't ibang target na pagputol. Ang mga inihurnong produkto na may mga layer ng cream o asukal, pati na rin ang iba pang mga dough o mataba na pagkain, ay maaaring gupitin sa isang kontroladong paraan ng ultrasound upang makabuo ng visually appealing na kalidad. Ang cutting geometry ng mga tool para sa longitudinal o transverse cutting ay indibidwal na iniayon sa mga kinakailangan ng produkto.

Ang high-frequency vibrations na ginawa ng ultrasonic cutter ay nakakatulong sa pagputol ng pagkain dahil ang talim ay tumatagos sa materyal nang hindi pinipilit o pinipiga ito, at pinipigilan ang produkto na dumikit sa cutting tool. Samakatuwid, inaalis ng ultrasonic sectioning ang pagkawala ng produkto at pinatataas ang pagiging produktibo. Tinitiyak nito ang isang mas mahusay na kalidad ng pagtatapos nang hindi dumidikit o nakabara.

Ang ultrasonic cutting knife ay lalong angkop para sa pagputol ng pagkain, lalo na ang malambot, frozen o sariwang pagkain, tulad ng keso, karne, malamig na karne, pastry, pastry, atbp. Ito ay ginagamit ng mga tagagawa ng kagamitan sa pagkain para sa Brownie cake ultrasonic cutting machine, Ultrasonic automatic swiss Roll cake cutting machine at iba pang kagamitan. Gumagana rin ito sa iba't ibang hugis at sukat: mga plato, sheet, bar, layer, bilog, bloke, tinapay, at higit pa. Keso, sarsa ng karne, biskwit, prutas, cake, mousses, atbp.; pinipigilan ng ultrasonic slicing ang kontaminasyon ng slicing sonotrode at nagbibigay ng mataas na kalidad ng pagputol para sa iba't ibang uri ng mga produkto. Ang proseso ng pagputol ng ultrasonic ay ginagamit upang makabuo ng manipis na mga sheet ng pare-pareho ang kapal nang walang anumang pagkawala ng produkto. Sa pamamagitan ng suporta ng ultrasound ang produkto ay hindi deform, kaya maaari mong i-cut lubhang manipis na piraso. Ang mga bentahe ng ultrasonic cutting ay: Maaari itong linisin ang site; upang matiyak ang katumpakan, pinakamataas na katumpakan at mahabang buhay ng serbisyo. Mataas na bilis ng pagproseso, pag-save ng enerhiya at mataas na kahusayan, binabawasan ang epekto sa kapaligiran.

Dahil sa ultrasonic vibration, maliit na halaga lamang ng nalalabi ng produkto ang nakadikit sa sonotrode, kaya nagpapakita ng epekto sa paglilinis ng sarili sa isang tiyak na lawak. Bilang karagdagan, ang high-frequency vibration ay ginagawang mas mababa ang paunang presyon ng ultrasonic cutter sa panahon ng pagputol kaysa sa conventional cutter. Kasabay nito, mas mababa ang pagsusuot ng talim ng pagputol ng ultrasonic at mas mahusay ang kalidad ng pagputol. Bilang karagdagan, ang paggamit ng mga ultrasonic cutting system ay may positibong epekto sa pagpapanatili ng kagamitan at downtime.

Kung bibili ka ng food cutting equipment, mangyaring makipag-ugnayan sa amin, Wanli Machinery ay nakatuon sa pananaliksik ng food cutting equipment, ang aming mga produkto ay kinabibilangan ng Ultrasonic frozen cake rotary cutting machine, Ultrasonic slicer para sa keso, Ultrasonic toast bread cutting machine, Round cake Ultrasonic cutter, Ultrasonic slice cake production line, atbp. Kami ay nakatuon sa pagbibigay sa iyo ng de-kalidad na kagamitan.