Дар раванди буридан, мо аксар вақт ба мушкилоти зиёд дучор мешавем, ба монанди дурустии буридан, устувории хосиятҳои физикии маҳсулоти ниҳоӣ, ҳамвор будани сатҳи буридан, душвории ҷудо кардани буранда аз мавод ва ҷудо кардани сатҳи буранда ва мавод ҳангоми ҷудокунӣ Миқдори маводи боқимонда дар дастгоҳҳои сахт. Вакте ки характеристика-хои материалхо аник набошанд, ба талабхои дар боло зикрьёфта чавоб додан ба мо душвор аст.
Масалан, барои маводе, ки сахтии баланд, шикастани қавӣ ва часпакии қавӣ доранд, усули анъанавии буришро анҷом додан душвор аст. Баробари зиёд шудани номуайянии масолехи махсулот душвории кори бурриш торафт душвор мегардад. Буридани ғизои ултрасадо як оптимизатсияи буридани анъанавӣ мебошад. Буридани ғизои ултрасадо на танҳо суръати буриданро зиёд мекунад, балки инчунин дар беҳтар кардани сохтор, шакл ва иҷрои ғизо пешрафти бузург дорад.
Гарчанде ки барои аксари маҳсулот, буридани ғизои ултрасадо метавонад қувваи буридани барои раванди буриданро кам кунад, аммо барои баъзе маҳсулот мавод низ ба назар гирифта мешавад. Одатан омили буриш байни 0,1-1,0 аст. Агар шумо сохтори макро ва хосиятҳои механикии хӯрокро дар раванди буридан омӯзед, намудҳои маводро барои буридани хӯрок баррасӣ кунед. Аз ин рӯ, се намуди маводи зеринро фарқ кунед.
1. Барои маводи якхела ва зич, аз қабили хӯрокҳои серравған, панир ва ғайра. Ин хӯрокҳо бо сохтори ғафс ва паймон хосанд. Дар раванди буриши анъанавӣ, аксар вақт фриксияи зиёд ба вуҷуд меояд ва бузургии соиш ба часпакии мавод вобаста аст. Буридани ултрасадо метавонад қувваи мутақобилаи байни буранда ва маводро дар ҷараёни буридан коҳиш диҳад ва ба ин васила аз деформатсияи пластикӣ канорагирӣ кунад. Аз тарафи дигар, сарфи энергияи ин сохтори паймон ва ғафс ҳангоми буридан низ хеле меафзояд.
2. Барои хӯрокҳои ковок, аз қабили нон, кулча, зефир ва дигар хӯрокҳои дорои сохтори шабеҳ, хусусияти умумии онҳо сохтори бисёр сӯрохи исфанҷӣ мебошад. Гузашта аз ин, фишурда шудан ва деформатсия кардан хеле осон аст. Агар асбоби буриши анъанавӣ истифода шавад, он метавонад танҳо як қисми тарқишро расонад. Агар минбаъд бурида шавад, печида ё шикаста мешавад. Аммо агар шумо буридани ултрасадо истифода баред, шумо натиҷаҳои хуб ба даст меоред. Азбаски буридани ултрасадо метавонад соишро дар ҷараёни буридан кам кунад, кори буридан метавонад бо қувваи хурди буридан анҷом дода шавад. Ниҳоят, сатҳи буридани тоза ва ҳамвор ба даст меояд. Дар муқоиса бо буридани масолеҳи зич, таъсири фриксия ба раванди буридан ҳангоми буридани маводи ковок нисбатан кам аст. Зеро майдони воқеии алоқаи байни буранда ва мавод ҳангоми буридан аз майдони геометрии мавод хеле хурдтар аст. Гайр аз ин, дар процесси ба масолех дохил шудани асбоб маводи ковок нисбат ба маводи зич бештар энергияро талаб мекунад.
3. Бофтањои њайвонот ва наботот њама шакли њуљайра буда, андоза ё таркибашон гуногунанд. Аз сабаби ба вучуд омадани плёнкаи молиданй ва зиёд будани оби он, дар вакти буридан муқовимат ба соиш аҳамият надорад. Сахтии маводи сахт қувваи буришро муайян мекунад. Барои аксари бофтаҳои растанӣ қувваи зарурии буридан тавассути барангезиши ултрасадо ба таври назаррас коҳиш меёбад. Аммо барои сохторҳои сахти филаментӣ (масалан, бофтаи гӯшт), баъзе мушкилот метавонанд ба миён оянд. Барои дуруст табобат кардани сохтор, яхкунӣ, пеш аз фишор ё пухтан лозим аст. Бо ин табобатҳо, ҳадафи коҳиш додани муқовимати буридан мумкин аст.
