సాంప్రదాయిక కట్టింగ్ అంటే కత్తిరించే పదార్థానికి వ్యతిరేకంగా నొక్కడానికి పదునైన అంచుతో కత్తిని ఉపయోగించడం. ఈ పీడనం బ్లేడ్ అంచున కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది, కత్తిరించిన పదార్థం యొక్క కోత బలం కంటే ఒత్తిడి ఎక్కువగా ఉంటుంది, పదార్థం యొక్క పరమాణు బంధం వేరుగా ఉంటుంది మరియు అది కత్తిరించబడుతుంది. కుదింపు ద్వారా పదార్థం వేరుగా లాగబడినందున, కట్టింగ్ సాధనం యొక్క కట్టింగ్ ఎడ్జ్ పదునుగా ఉండాలి మరియు పదార్థం కూడా సాపేక్షంగా అధిక పీడనానికి లోబడి ఉండాలి. కోత ఫలితం మృదువైన మరియు సాగే పదార్థాలకు మంచిది కాదు, కానీ అంటుకునే పదార్థాలకు ఇది కష్టం
సాంప్రదాయ ఆహార కటింగ్ కత్తులతో పోలిస్తే, అల్ట్రాసోనిక్ బ్రెడ్ కట్టర్లకు పదునైన అంచులు అవసరం లేదు, లేదా వాటికి ఎక్కువ ఒత్తిడి అవసరం లేదు మరియు ఆహారం దెబ్బతినదు. అదే సమయంలో, కట్టింగ్ బ్లేడ్ అల్ట్రాసోనిక్ వైబ్రేషన్ చేస్తున్నందున, ఘర్షణ నిరోధకత చిన్నది, మరియు కత్తిరించాల్సిన పదార్థం బ్లేడ్కు అంటుకోవడం సులభం కాదు. ఈ జత స్టిక్కీ మరియు సాగే పదార్థాలు, క్రీమ్ కేక్, ఐస్ క్రీం మొదలైన ఘనీభవించిన పదార్థాలు.
