ఆహార పరిశ్రమ అనేది అత్యంత ప్రాధమిక ప్రజల జీవనోపాధి పరిశ్రమ, మరియు ఇది మానవ అవసరాల పెరుగుదలతో "పరిణామం" చెందుతూనే ఉంది. మానవులు ఆహారాన్ని ఎన్నుకోవడం ఆహారం యొక్క ముఖ్యమైన అవసరం. అయినప్పటికీ, చాలా సార్లు ఆహారం యొక్క లక్షణాలు ఆధునిక ప్రాసెసింగ్ అవసరాలను తీర్చలేవు, దీనికి సవరణ మరియు ప్రాసెసింగ్ అవసరం. దాని సారాంశాన్ని మార్చకుండా, భౌతిక ప్రాసెసింగ్ సాంకేతికత ఆహార పరిశ్రమలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించింది.
పుచ్చు సాంకేతికత అనేది ఫుడ్ ఫిజికల్ ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ, ఇది జెట్ ఎరోషన్ ఎఫెక్ట్ను మెరుగుపరచడానికి పుచ్చు బుడగలు కూలిపోవడం ద్వారా ఉత్పన్నమయ్యే శక్తివంతమైన ప్రభావ శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది. పుచ్చు ప్రక్రియ సమయంలో, పుచ్చు బుడగ కూలిపోయిన క్షణం స్థానిక తీవ్ర తక్షణ అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక పీడనాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, బలమైన షాక్ వేవ్లు, మైక్రోజెట్లు, అల్లకల్లోలం మరియు అధిక కోత శక్తులతో పాటు, ఇది పదార్థం యొక్క నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది. ప్రాసెసింగ్ లక్షణాలు, సోలబిలిటీ, ఎమల్సిఫికేషన్, రియాలజీ మొదలైనవి. పుచ్చు మెకానిజంతో పాటు, పుచ్చు సాంకేతికతలో థర్మల్ మెకానిజం మరియు మెకానికల్ మెకానిజం కూడా ఉన్నాయి. ప్రస్తుతం, రెండు ప్రధాన రకాల సాధారణ అప్లికేషన్లు ఉన్నాయి, ఒకటి అల్ట్రాసోనిక్ టెక్నాలజీ మరియు మరొకటి హైడ్రాలిక్ కావిటేషన్ టెక్నాలజీ.
అల్ట్రాసోనిక్ పుచ్చు సాంకేతికత
అల్ట్రాసౌండ్ అనేది 20kHZ కంటే ఎక్కువ పౌనఃపున్యం కలిగిన ఒక ధ్వని తరంగం, ఇది మాధ్యమంలోని మీడియా కణాల యాంత్రిక కంపనాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా ధ్వని తరంగం మరియు మాధ్యమం యొక్క పరస్పర చర్యకు కారణమవుతుంది. ద్రవ పరమాణు దూరం ద్రవం యొక్క క్లిష్టమైన పరమాణు దూరాన్ని అధిగమించినప్పుడు, రంధ్రాలు ఏర్పడతాయి మరియు రంధ్రాలు ధ్వని తరంగాల చర్యలో నిరంతర డోలనంలో ఉంటాయి) లేదా కూలిపోతాయి. తాత్కాలిక పుచ్చు బుడగ కూలిపోయేలా కుంచించుకుపోయినప్పుడు, పుచ్చు బుడగ చుట్టూ ఉన్న అతి చిన్న స్థలం అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక పీడనాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, బలమైన షాక్ వేవ్లతో పాటు ప్రత్యేక భౌతిక మరియు రసాయన ప్రభావాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
హైడ్రాలిక్ పుచ్చు సాంకేతికత
హైడ్రాలిక్ పుచ్చు అంటే, ఒక ద్రవం థొరెటల్ మూలకం గుండా వెళుతున్నప్పుడు (ఆరిఫైస్ ప్లేట్, వెంచురి మొదలైనవి), ఆ మూలకం ద్రవానికి అడ్డుపడటం వల్ల, ద్రవ ప్రవాహ రేటు పెద్దదిగా మారుతుంది మరియు ఒత్తిడి తగ్గుతుంది. ద్రవ పీడనం సంతృప్త ఆవిరి పీడనం లేదా ప్రతికూల పీడనంగా తగ్గించబడినప్పుడు, ద్రవం లోపల చిన్న కరగని గ్యాస్ కోర్ల ఉనికి కారణంగా, ద్రవం ఆవిరైపోతుంది మరియు పెద్ద సంఖ్యలో పుచ్చు బుడగలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ద్రవం చుట్టూ ఉన్న పీడనం వేగంగా కోలుకోవడంతో, పుచ్చు బుడగలు తక్షణమే ఆరిపోతాయి, తద్వారా సంబంధిత పదార్థాల లక్షణాలు మారుతాయి. బహుళ పుచ్చు బబుల్ ఉత్పత్తి మరియు విధ్వంసం కార్యకలాపాల ద్వారా, పదార్థం కావలసిన ప్రభావాన్ని సాధించగలదు. హైడ్రాలిక్ పుచ్చు సాంకేతికత యొక్క పనితీరు అల్ట్రాసోనిక్ వేవ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది. దీని బలం అల్ట్రాసోనిక్ వేవ్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, అయితే దాని పుచ్చు రేటు మరియు శక్తి సామర్థ్యం అల్ట్రాసోనిక్ వేవ్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి.
అల్ట్రాసోనిక్ పుచ్చు మరియు హైడ్రాలిక్ పుచ్చు యొక్క ప్రభావాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి, కానీ అప్లికేషన్ దృశ్యాలలో తేడాలు ఉన్నాయి. అప్లికేషన్ పరంగా, అల్ట్రాసోనిక్ పుచ్చు విస్తృత అప్లికేషన్ పరిధిని కలిగి ఉంది, అయితే హైడ్రాలిక్ పుచ్చు "ద్రవ" పదార్థాలకు మాత్రమే వర్తిస్తుంది. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో పుచ్చు సాంకేతికత వేగంగా అభివృద్ధి చెందింది. కాంతి పుచ్చు మరియు కణ పుచ్చు వంటి అనేక నవల పద్ధతులు వాస్తవ ఉత్పాదకతగా మార్చబడుతున్నాయి. ఇది భవిష్యత్తులో ఆహార పరిశ్రమలో ముఖ్యమైన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల్లో ఒకటిగా మారుతుందని భావిస్తున్నారు.
విస్తరణ: అల్ట్రాసోనిక్ ఆహార సామగ్రి-అల్ట్రాసోనిక్ కేక్ కటింగ్ మెషిన్ ఆహార పరిశ్రమలో అల్ట్రాసోనిక్ అప్లికేషన్.
