Kama kifaa muhimu katika utengenezaji wa mkate, mikate, na hali za usindikaji wa chakula, mashine za kukata mkate zina sehemu zao kuu za kuuzia zinazozingatia ufanisi wa kukata, ubora wa bidhaa iliyomalizika, urahisi wa kufanya kazi, na hali zinazotumika. zhangzhouwanli iliboresha kwa ukamilifu sehemu za maumivu za ukataji wa mikono wa kitamaduni.
1.Upeo wa Kukata Usahihi na Uthabiti, Kuhakikisha Usanifu wa Bidhaa
Wakati wa kukata mkate kwa mikono, ni rahisi kuwa na unene wa kipande usio na usawa na kingo zilizopotoshwa kwa sababu ya nguvu isiyo sawa na kupotoka kwa pembe, ambayo huathiri kuonekana na mauzo ya baadaye. Walakini, mashine za kukata mkate hufikia "kila kipande ni sawa" kupitia udhibiti sahihi wa mitambo:
Udhibiti sahihi wa unene: Mifano nyingi zina vifaa vya knobs za digital au skrini za kugusa, ambazo zinaweza kuweka kwa usahihi unene wa kipande (kawaida huanzia 0.5mm hadi 50mm). Kutoka kwa vipande vya toast nyembamba zaidi (zinazofaa kwa sandwichi) hadi vipande vya baguette vilivyokatwa nene (vinafaa kwa mchuzi wa kuchovya), hitilafu inaweza kudhibitiwa ndani ya ± 0.1mm, kuepuka "unene usio na usawa" wa kukata kwa mikono.
Mipaka ya gorofa bila uharibifu: Kwa mikate ya maumbo tofauti kama vile mkate laini (kama keki ya chiffon, mkate wa krimu) na mkate wa crispy (kama baguette, mkate wa Ulaya), vile vile vya mashine ya kukata hutengenezwa kwa nyenzo maalum (kama vile chuma cha pua cha kiwango cha chakula, visu vya serrated). Ikichanganywa na kifaa cha kusambaza kasi sare, haitapunguza mwili wa mkate ili kusababisha kuanguka (mkate laini) au makombo (mkate wa crispy) wakati wa kukata. Kingo ni laini bila kupunguzwa, inaboresha mwonekano wa bidhaa.
Uthabiti wa juu katika kukata kundi: Katika uzalishaji wa wingi wa viwanda vya kuoka mikate au maduka ya minyororo, baada ya kusindika na mashine ya kukata, kila kipande cha mkate katika kundi moja kina ukubwa na umbo sawa kabisa, kukidhi mahitaji ya usanifu wa chapa za minyororo, na kuepuka kushuka kwa ubora kunakosababishwa na uchovu na uzoefu tofauti katika shughuli za mikono.
2. Ufanisi wa Juu na Uokoaji wa Kazi, Kuboresha Sana Ufanisi wa Uzalishaji
Kukata mkate kwa mikono kunachukua muda mwingi na ni kazi kubwa, na mtu mmoja anaweza kukata angalau mikate 20-30 kwa saa, ambayo ni vigumu kukidhi mahitaji ya kundi. Walakini, mashine za kukata mkate hufikia ufanisi mkubwa kupitia muundo wa kiotomatiki:
Kukata kwa kasi kwa kasi: Mifano ndogo za desktop zinaweza kukata mikate 50-100 kwa saa, na mifano kubwa ya mstari wa mkutano (iliyo na vifaa vya conveyors) inaweza kufikia mikate zaidi ya 300 kwa saa, ambayo ni mara 5-10 zaidi kuliko kukata mwongozo. Kwa mfano, wakati wa masaa ya kilele cha asubuhi kwenye mikate, inachukua dakika 10 tu kusindika mikate 100 ya toast na mashine ya kukata, wakati inachukua angalau saa 1 kwa mikono.
Operesheni ya kuokoa kazi, kupunguza gharama za wafanyikazi: Hakuna haja ya kushikilia mkate na bonyeza ili kukata kwa mikono. Unahitaji tu kuweka mkate kwenye ghuba ya kulisha, na vifaa vitakamilisha moja kwa moja michakato ya kuwasilisha, kuweka, na kukata. Mtu mmoja anaweza kutumia vifaa vingi kwa wakati mmoja au kutunza michakato mingine (kama vile ufungashaji), kupunguza mchango wa wafanyikazi.
Kuzoea mkate wa ukubwa mkubwa: Kwa mkate mrefu (kama vile baguette yenye urefu wa mita 1), mkate wa duara (kama vile mkate wa pande zote wa Ulaya), na toast kubwa (saizi kubwa ya kibiashara), kukata kwa mikono kunahitaji marekebisho ya mara kwa mara ya pembe. Hata hivyo, upana na urefu wa njia ya kulisha ya mashine ya kukata inaweza kubadilishwa kwa ukubwa tofauti (kawaida upana wa juu ni 30cm na urefu ni 20cm), na kukata nzima kunaweza kukamilika kwa kulisha moja bila usindikaji wa sehemu.
3. Kuzoea Aina Mbalimbali za Mkate, Kutatua Ugumu wa Kukata "Miundo Maalum"
Mikate tofauti ina tofauti kubwa katika texture kutokana na malighafi tofauti (ngano nzima, cream, karanga, matunda yaliyokaushwa) na taratibu (shahada ya fermentation, ugumu wa kuoka). Kukata kwa mikono kunakabiliwa na matatizo kama vile "kubadilika kwa mkate laini, makombo ya mkate mgumu, na kuvuja kwa kujaza mkate". Walakini, mashine za kitaalam za kukata mkate hubadilishwa kikamilifu kupitia muundo uliolengwa:
Mkate laini / laini: hakuna kuanguka au deformation
Kwa mikate ya maandishi laini kama vile mkate wa chiffon na mkate wa wingu, kukata kwa mwongozo kutaponda mwili wa mkate kwa nguvu kidogo, na kusababisha kuanguka kwa mashimo ya ndani ya hewa. Mashine ya kukata inachukua muundo wa "shinikizo la mwanga kuwasilisha + kukata blade nyembamba". Wakati blade inapowasiliana na mkate, hutoa shinikizo ndogo tu, na kwa kulisha sare, mwili wa mkate unabaki laini baada ya kukata, na mashimo ya ndani ya hewa ni sawa.
Mkate wa crispy / ngumu: hakuna makombo au uchafu
Kwa mikate crispy kama vile baguette, pretzels, na mkate wa Ulaya wa ngano ngumu, kukata kwa mikono ni rahisi kutoa makombo mengi (ambayo sio tu ya kupoteza malighafi lakini pia huchafua meza ya uendeshaji). Upepo wa serrated wa mashine ya kukata hupigwa maalum, na lami ya jino inalingana na ugumu wa mkate. Wakati wa kukata, "serrated occlusion + kukata haraka" hupunguza msuguano, na kiasi cha makombo ni zaidi ya 80% chini ya ile ya kukata mwongozo. Kwa kuongeza, kasi ya blade inaweza kubadilishwa (kasi inaweza kupunguzwa kwa mkate wa ultra-ngumu ili kuepuka kupasuka kwa ngozi kutokana na athari ya kasi).
Mkate uliojaa: hakuna extrusion ya kujaza au uharibifu
Kwa mikate iliyojaa na cream, jam, au karanga, kukata kwa mwongozo ni rahisi kufinya na kusababisha kujaza kufurika. Kifaa cha kulisha cha mashine ya kukata kina kazi ya "nafasi rahisi", ambayo inaweza kurekebisha kwa upole pande zote mbili za mkate bila kufinya katikati. Blade hukata kwa usahihi mwili wa mkate huku ikiepuka eneo ambalo kujaza kunajilimbikizia. Baada ya kukata, kujaza kunabakia sawa na kingo ni safi.
4. Uhakikisho wa Usafi wa Mazingira na Usalama, Kukidhi Viwango vya Kiwango cha Chakula
Usindikaji wa chakula una mahitaji ya juu ya usafi wa mazingira. Mashine za kukata mkate hukidhi kikamilifu viwango vya usalama wa chakula katika suala la vifaa na muundo wa kusafisha:
Nyenzo za kiwango cha chakula, zisizo na sumu na zisizo na madhara
Sehemu zinazogusana na mkate (blade, mikanda ya kusafirisha mizigo, chute za malisho) zimetengenezwa kwa chuma cha pua 304 au jeli ya silika ya kiwango cha chakula, ambayo ni sugu kwa joto la juu na sugu ya kutu. Hawatazalisha bakteria kutokana na kugusana kwa muda mrefu na makombo ya mkate na grisi, na kufikia viwango vya kitaifa vya usalama vya mashine za chakula (kama vile GB 4706.43).
Muundo rahisi wa kusafisha, kupunguza pembe zilizokufa za usafi
Vipande vya mifano nyingi vinaweza kuunganishwa haraka (bila zana), ukanda wa conveyor unaweza kuchukuliwa kando kwa ajili ya kusafisha, na pembe za chute ya malisho zimeundwa na arcs (hakuna pembe zilizokufa za kulia) ili kuepuka makombo ya mkate iliyobaki. Baadhi ya mifano ya hali ya juu pia ina vifaa vya kusafisha kiotomatiki (kama vile dawa ya maji yenye shinikizo la juu + disinfection ya ultraviolet). Baada ya kukata, programu inaweza kuanza kusafisha vile na nyuso za mawasiliano, kupunguza muda wa kusafisha mwongozo na hatari ya uchafuzi wa msalaba.
Ulinzi dhidi ya Bana, operesheni salama
Kifaa kina vifaa vya sensorer za infrared au vifaa vya ulinzi wa mitambo. Wakati mikono inakaribia eneo la kuingiza malisho au eneo la blade, itaacha kiotomatiki, ikiepuka hatari ya kuchanwa na zana wakati wa kukata kwa mikono, ambayo inafaa sana kwa hali ambapo wafanyikazi wa mkate hufanya kazi mara kwa mara.
5. Kujirekebisha kwa Matukio, Yanayofaa kwa Maduka na Viwanda
Mashine za kukata mkate zimeundwa kwa mifano mbalimbali kulingana na hali tofauti za matumizi, kukidhi mahitaji ya eneo kamili kutoka kwa mikate ya mtu binafsi hadi viwanda vikubwa vya chakula:
Mashine ndogo za desktop: zinazofaa kwa maduka na warsha ndogo
Wao ni ndogo kwa ukubwa (kawaida 50cm kwa urefu × 40cm kwa upana × 30cm urefu), inaweza kuwekwa moja kwa moja kwenye meza ya uendeshaji, hawana haja ya ufungaji fasta, na inaweza kutumika kwa kuunganisha nguvu. Zinafaa kwa matukio yenye kiasi cha kila siku cha kukata chini ya mikate 50 (kama vile mikate ya jumuiya na maduka ya kahawa). Zinauzwa kwa bei nafuu (yuan elfu kadhaa), rahisi kubeba na kudumisha.
Mashine ya nusu moja kwa moja ya ukubwa wa kati: yanafaa kwa maduka ya minyororo na jikoni kuu
Wakiwa na ukanda wa conveyor na motor inayoweza kubadilishwa kwa kasi, wanaweza kuendelea kulisha na kukata, kusaidia usindikaji wa kundi, na inaweza kuendana na maumbo mbalimbali ya mkate (pande zote, ndefu, mraba). Mifano zingine zina "kazi ya kuhesabu" ambayo inaweza kuhesabu idadi ya kupunguzwa, kuwezesha usimamizi wa hesabu. Wanafaa kwa matukio na kiasi cha kukata kila siku cha mikate 100-300.
Mashine kubwa za kuunganisha kiotomatiki: zinafaa kwa viwanda vya usindikaji wa chakula
Zinaweza kuunganishwa kwa urahisi na mistari ya kutengeneza mkate (kama vile njia za kupoeza na mistari ya ufungashaji) ili kutambua otomatiki kamili ya "kuoka - kupoeza - kukata - ufungaji". Wanasaidia kuweka vigezo vya kukata mapema kupitia mfumo wa udhibiti wa PLC (kama vile kurekebisha kiotomatiki unene na kasi ya makundi tofauti ya mkate), na uwezo wa kukata zaidi ya mikate 500 kwa saa, na kupunguza sana uingiliaji wa mwongozo. Wanafaa kwa uzalishaji mkubwa wa makampuni makubwa ya kuoka.
6. Kupunguza Upotevu wa Malighafi na Kuboresha Uwezo wa Kudhibiti Gharama
Wakati wa kukata mkate wa mwongozo, kutokana na kingo zisizo za kawaida na makombo mengi, mara nyingi ni muhimu kukata "sehemu zisizo na sifa", na kusababisha taka ya malighafi (kawaida 5% -10% ya kiwango cha taka). Walakini, mashine za kukata mkate hupunguza taka moja kwa moja kupitia muundo sahihi wa kukata na upotezaji mdogo:
Makombo machache, kiwango cha juu cha matumizi ya malighafi: Kwa mkate wa crispy, kiasi cha crumb kinaweza kudhibitiwa ndani ya 1%; kwa mkate laini, kuna karibu hakuna makombo. Sehemu ambayo awali ilipotea kutokana na "chakavu" inaweza kubadilishwa kikamilifu kuwa bidhaa za kumaliza. Kulingana na usindikaji wa kilo 100 za mkate kwa siku, gharama ya malighafi ya kila mwaka inaweza kuokolewa na makumi ya maelfu ya yuan.
Kupunguza hasara ya "usindikaji wa sekondari".: Bidhaa zisizo na sifa kutoka kwa kukata kwa mwongozo (kama vile vipande vilivyopigwa na vipande vilivyoharibiwa) zinahitajika kusindika tena (kama vile kufanya makombo ya mkate), wakati kiwango cha sifa za bidhaa za kumaliza kutoka kwa mashine ya kukata ni zaidi ya 99%, kupunguza muda na gharama ya kazi ya usindikaji wa sekondari.
Kwa kumalizia, pointi kuu za kuuzia mashine za kukata mkate zinaweza kufupishwa kama: zikizingatia "usahihi, ufanisi, matumizi ya chini, na usalama", hutatua pointi za maumivu ya kukata kwa mikono kama vile "kutoweka viwango, ufanisi mdogo, hasara kubwa, na dhamana ngumu ya usafi wa mazingira". Wakati huo huo, wanakabiliana na matukio yote kupitia mifano mbalimbali, na ni vifaa muhimu kwa sekta ya kuoka ili kufikia uzalishaji wa kawaida, kupunguza gharama, na kuongeza ufanisi.
