Émulsifikasi ultrasonik ngarujuk kana prosés nyampur dua (atanapi langkung ti dua) cairan anu teu tiasa dicampurkeun pikeun ngabentuk sistem anu sumebar dina pangaruh énergi ultrasonik, dimana hiji cairan disebarkeun merata dina cairan anu sanés pikeun ngabentuk émulsi.
Emulsification ultrasonik geus dilarapkeun dina sagala rupa widang, sarta geus maénkeun peran unik na di sagala rupa widang.
Aya seueur aplikasi phacoemulsification anu parantos di industri. Phacoemulsification mangrupakeun salah sahiji téhnologi ultrasonic pangheubeulna dipaké dina ngolah dahareun. Sapertos inuman lemes, saos tomat, mayonnaise, jam, susu jieunan, kadaharan orok, coklat, minyak salad, minyak, gula jeung pangan campuran séjén dipaké dina industri pangan, geus diuji sarta diadopsi di imah jeung di mancanagara, sarta geus ningkat Pangaruh kualitas produk jeung efisiensi produksi, sarta émulsifikasi karoten cai geus hasil diuji sarta dipaké dina produksi.
Modifikasi fisik dispersi ultrasonik digabungkeun sareng masak tekanan tinggi dianggo pikeun ngarawat bubuk kulit cau, teras bubuk kulit cau dicerna sacara énzimatik sareng amilase. Uji faktor tunggal digunakeun pikeun nalungtik pangaruh pretreatment ieu dina laju ékstraksi serat dietary larut dina kulit cau jeung sipat fisik jeung kimia serat dietary teu leyur dina kulit cau. Hasilna nunjukkeun yén dispersi ultrasonik digabungkeun sareng perlakuan masak tekanan tinggi éta langkung saderhana tibatan tanpa pretreatment.
