Émulsifikasi ultrasonik ngarujuk kana prosés nyampur dua (atanapi langkung ti dua) cairan anu teu tiasa dicampurkeun pikeun ngabentuk sistem anu sumebar dina pangaruh énergi ultrasonik, dimana hiji cairan disebarkeun merata dina cairan anu sanés pikeun ngabentuk émulsi.
Emulsification ultrasonik geus dilarapkeun dina sagala rupa widang, sarta geus maénkeun peran unik na di sagala rupa widang.
Aya seueur aplikasi industri émulsifikasi ultrasonik. Émulsifikasi ultrasonik nyaéta téknologi pangheulana dipaké pikeun ngolah kadaharan. Sapertos inuman lemes, saos tomat, mayonis, jam, susu buatan, tuangeun orok, coklat, minyak salad, sirop minyak, sareng tuangeun campuran sanésna anu dianggo dina industri pangan, parantos diuji sareng diadopsi di bumi sareng di luar negeri, sareng parantos ningkat Pangaruh kualitas produk sareng efisiensi produksi, sareng émulsifikasi karoten cai parantos hasil diuji sareng dianggo dina produksi.
Modifikasi fisik dispersi ultrasonik digabungkeun sareng masak tekanan tinggi dianggo pikeun ngarawat bubuk kulit cau, teras bubuk kulit cau dicerna sacara énzimatik sareng amilase. Uji faktor tunggal digunakeun pikeun nalungtik pangaruh métode pretreatment ieu dina laju ékstraksi serat dietary larut dina kulit cau jeung sipat fisik jeung kimia serat dietary teu leyur dina kulit cau. Hasilna nunjukkeun yén dispersi ultrasonik digabungkeun jeung perlakuan masak tekanan tinggi éta leuwih basajan ti tanpa pretreatment.
