Недовољно традиционално сечење
Иако је традиционална механичка метода сечења релативно јефтина, постоје многа ограничења у резању производа. На пример, када се користе традиционални секачи за сечење колача, због мекоће колача, током процеса резања често се јављају проблеми као што су деформација и ломљење колача, што уништава лепоту колача и узрокује отпад. Иако је изглед машине за сечење колача значајно побољшао ефикасност резања колача, проблем да је резна ивица колача неуједначена и да се лако ломи и даље постоји. Штавише, за аутоматско сечење колача користе се само сечива од нерђајућег челика, а неке крем торте саме по себи имају релативно висок вискозитет, тако да се сечива често држе заједно, што ће такође утицати на укупну ефикасност рада. На пример, намирнице попут хлеба и сира сличне колачима такође имају сличне проблеме.
Принцип резања
Ултразвучно сечење је употреба ултразвучне високофреквентне вибрације за сечење производа, која се у одређеној мери назива вибрирајућом оштрицом, а не статичном оштрицом у традиционалном смислу. Високофреквентна ултразвучна вибрација може да обезбеди површину за сечење без трења, која не само да може да одржи сечиво чистим, већ и да смањи број прекида производње и побољша ефикасност обраде производа
Ултразвучни систем сечења
Генератор: Може да претвори наизменични напон у високофреквентну електричну енергију, чиме обезбеђује потребну енергију за претварач.
Претварач: Запечаћени електромеханички уређај који прима електричну енергију из извора напајања и претвара је у високофреквентне механичке вибрације.
Сирена: Налази се између сонде и главе резног алата, појачава или смањује амплитуду вибрација (опсег кретања) главе алата.
Глава алата: Свака глава алата је прилагођена за одређену примену, а различите главе алата се бирају за сечење у складу са апликацијом.
Интегрисана опрема: ултразвучни резач се може користити самостално или инсталиран у интегрисану опрему
Врсте хране које се могу резати ултразвучном машином за сечење колача углавном укључују: сендвич торту, торту, хлеб, швајцарске ролнице, колаче од урме, крем торту, моуссе торту, желатин од магареће коже, пицу, Схакима, чоколаду, колачиће, сир, све врсте слаткиша.
Шта је ултразвучно сечење
Тхе ултразвучна машина за сечење колача користи ултразвучну вибрацију ножа за сечење, који има мали отпор трења, храна се неће деформисати услед екструзије, а није лако залепити сечиво, што надокнађује недостатке постојећих метода резања. Ово је посебно ефикасно за лепљиву храну, смрзнуту храну, ломљиву храну, као што су колачи, слаткиши, желатин од магареће коже, суво воће, месница итд.
Зашто користити ултразвучну машину за сечење колача
01. Висока ефикасност сечења
На основу обезбеђивања прецизног сечења, може у највећој мери да сачува интегритет предмета за сечење: рез је фин, слојеви су јасни, без кидања и лепљења за нож. Опрема се састоји од више сетова ножева за сечење, погодних за употребу у производним линијама.
02. Много врста сечења
Замрзнути производи, ломљиви производи, лепљива храна, кремасти производи итд. могу се прилагодити. Након сечења, рез је деликатан, гладак, недеформисан и није обојен, што побољшава изглед производа.
03. Богати облици сечења
Може се резати: пахуљице, правоугаоници, троуглови, једнаки кругови
04. Може се прилагодити према захтевима
Потпуно аутоматизована производна линија, може да обезбеди решења за обраду према потребама купаца
05. Чисто и хигијенско
Хигијена хране је од највеће важности када је у питању сечење хране. Процес имплементације ултразвучног резања хране захтева строге хигијенске услове како би се смањио ризик од контаминације хране. Истовремено, због карактеристика ниског трења ултразвучног ножа за резање, постоји мало приањања приликом сечења хране, што одржава сечиво чистим и смањује трошкове чишћења.
Повезани производи
