У преради и производњи хране, кроз технологију стерилизације хране, може да инхибира раст микроорганизама или да убије микроорганизме, како би се постигла сврха побољшања квалитета хране, продужења периода складиштења хране и обезбеђивања безбедности хране.
Међутим, употреба различитих техника стерилизације ће такође довести до различитих промена у боји, укусу и хранљивим састојцима хране. У процесу прераде и производње хране, која је врста технологије стерилизације боља да би се максимизирала природна боја, арома и укус хране?
Звучни таласи са фреквенцијом већом од 20 кХз називају се ултразвуком јер прелазе горњу границу чујности људског уха. Ултразвучна стерилизација је стварање огромне енергије кроз интеракцију медија за пренос звука и убијање микроорганизама за кратко време. Уопштено се верује да бактерицидна ефикасност ултразвука углавном потиче од кавитације унутар ћелија. На бактерицидни ефекат утичу многи фактори, укључујући учесталост, интензитет и време зрачења ултразвучног таласа, врсту и број микроорганизама и природу медијума.
апликација:
Технологија ултразвучне стерилизације је погодна за обраду течне хране као што су сокови од воћа и поврћа, вино, млеко, минерална вода и соја сос.
Проширење:
Ултразвучна опрема за храну: Ултразвучна машина за сечење колача у ултразвучној примени у прехрамбеној индустрији.
