ආහාර සැකසීමේදී සහ නිෂ්පාදනයේදී, ආහාර වන්ධ්යාකරණ තාක්ෂණය හරහා, ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වැළැක්වීමට හෝ ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට එයට හැකිය, එමඟින් ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම, ආහාර ගබඩා කිරීමේ කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීමේ අරමුණු සාක්ෂාත් කරගත හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, විවිධ වන්ධ්යාකරණ ශිල්පීය ක්රම භාවිතා කිරීම ආහාරවල වර්ණය, රසය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථවල විවිධ වෙනස්කම් ඇති කරයි. ආහාර සැකසීමේ සහ නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී, ආහාරවල ස්වභාවික වර්ණය, සුවඳ සහ රසය උපරිම කිරීමට වඩා හොඳ කුමන ආකාරයේ වන්ධ්යාකරණ තාක්ෂණයද?
20kHz ට වඩා වැඩි සංඛ්යාතයක් සහිත ශබ්ද තරංග මිනිස් කනට ඇසීමේ ඉහළ සීමාව ඉක්මවන බැවින් ඒවා අල්ට්රා සවුන්ඩ් ලෙස හැඳින්වේ. අතිධ්වනික වන්ධ්යාකරණය යනු ශබ්ද සම්ප්රේෂණ මාධ්යයේ අන්තර් ක්රියාකාරිත්වය හරහා විශාල ශක්තියක් ජනනය කර කෙටි කාලයක් තුළ ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීමයි. අල්ට්රා සවුන්ඩ් වල බැක්ටීරියා නාශක කාර්යක්ෂමතාවය ප්රධාන වශයෙන් සෛල තුළ ඇති කුහරයෙන් බව සාමාන්යයෙන් විශ්වාස කෙරේ. අතිධ්වනික තරංගයේ සංඛ්යාතය, තීව්රතාවය සහ ප්රකිරණ කාලය, ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ගය සහ සංඛ්යාව සහ මාධ්යයේ ස්වභාවය ඇතුළු බොහෝ සාධක මගින් බැක්ටීරියා නාශක බලපෑම බලපායි.
යෙදුම:
පළතුරු සහ එළවළු යුෂ බීම, වයින්, කිරි, ඛනිජ ජලය සහ සෝයා සෝස් වැනි දියර ආහාර සැකසීම සඳහා අල්ට්රාසොනික් වන්ධ්යාකරණ තාක්ෂණය සුදුසු වේ.
පුළුල් කිරීම:
අතිධ්වනික ආහාර උපකරණ: අතිධ්වනික කේක් කපන යන්ත්රය ආහාර කර්මාන්තයේ අතිධ්වනික යෙදුම තුළ.
