Ультразвуковая резка — это инновационная технология резки пищевых продуктов, обеспечивающая повышенную производительность и лучшее качество пищевых ломтиков.
Ультразвук – это механическая вибрация, подобная той, которую производит музыкальный инструмент. Их называют ультразвуковыми, потому что их частоты находятся выше диапазона слышимости человеческого уха (более 16 кГц). В акустических узлах эти волны давления генерируются генераторами. Это посылает переменный ток той же частоты, что и преобразователь (или преобразователь). Преобразователь из пьезоэлектрической керамики преобразует эту энергию в механические вибрации. При ультразвуковом исследовании на керамику подается напряжение, которое становится длиннее или короче в зависимости от полярности напряжения. Наконец, как только вибрация генерируется, она усиливается и передается через ультразвуковой нож на разрезаемый продукт.
Состав ультразвукового резака
Ультразвуковой источник питания, также называемый генератором, преобразует переменное напряжение частотой 50/60 Гц в электрическую энергию высокой частоты. В зависимости от применения частота может составлять 20 кГц, 30 кГц или 40 кГц. При частоте 20 кГц головка инструмента (лезвие) вибрирует 20 000 раз в секунду.
Преобразователь — герметичное электромеханическое устройство, получающее электрическую энергию от источника питания и преобразующее ее в высокочастотные механические колебания.
Рупор, расположенный между преобразователем и головкой инструмента (лезвием). Увеличьте или уменьшите амплитуду выходного сигнала преобразователя, чтобы доставить соответствующую амплитуду на головку инструмента (лезвие).
Головки ультразвуковых инструментов, также известные как лезвия режущего оборудования, изготавливаются индивидуально для конкретного применения.
Существует несколько стандартных моделей ультразвуковых резаков: асимметричные, клиновые, с параллельными краями и с волновым индексом. Каждый из них предназначен для разных целей резки. Выпечку со слоями сливок или сахара, а также другие виды теста или жирные продукты можно контролируемо разрезать с помощью ультразвука для получения визуально привлекательного качества. Режущая геометрия инструментов для продольной или поперечной резки подбирается индивидуально в соответствии с требованиями продукта.
Высокочастотные вибрации, создаваемые ультразвуковым резаком, помогают разрезать продукты, поскольку лезвие проникает в материал, не сжимая и не сдавливая его, а также предотвращает прилипание продукта к режущему инструменту. Таким образом, ультразвуковая резка исключает потери продукта и повышает производительность. Это обеспечивает лучшее качество отделки без прилипания и засорения.
Ультразвуковой режущий нож особенно подходит для резки пищевых продуктов, особенно мягких, замороженных или свежих продуктов, таких как сыр, мясо, мясное ассорти, кондитерские изделия, кондитерские изделия и т. д. Он используется производителями пищевого оборудования для ультразвуковой машины для резки торта «Брауни», ультразвуковой автоматической машины для резки швейцарского рулета и другого оборудования. Он также работает с различными формами и размерами: пластинами, листами, батончиками, слоями, кругляками, блоками, хлебом и многим другим. Сыры, мясные соусы, печенье, фрукты, торты, муссы и т.п.; ультразвуковая нарезка предотвращает загрязнение режущего сонотрода и обеспечивает высокое качество резки широкого спектра продуктов. Процесс ультразвуковой резки используется для производства тонких листов постоянной толщины без каких-либо потерь продукта. Благодаря поддержке ультразвука изделие не деформируется, поэтому можно нарезать очень тонкие кусочки. Преимущества ультразвуковой резки: она позволяет очистить участок; для обеспечения точности, максимальной точности и длительного срока службы. Высокая скорость обработки, энергосбережение и высокая эффективность, снижающие воздействие на окружающую среду.
Из-за ультразвуковой вибрации лишь небольшое количество остатков продукта прилипает к сонотроду, тем самым в определенной степени проявляя эффект самоочистки. Кроме того, высокочастотная вибрация делает начальное давление ультразвукового резака во время резки ниже, чем у обычного резака. В то же время лезвие ультразвуковой резки изнашивается меньше, а качество резки значительно улучшается. Кроме того, использование систем ультразвуковой резки положительно влияет на техническое обслуживание и время простоев оборудования.
Если вы покупаете оборудование для резки пищевых продуктов, пожалуйста, свяжитесь с нами. Компания Wanli Machinery занимается исследованием оборудования для резки пищевых продуктов. Наша продукция включает в себя ультразвуковую роторную машину для резки замороженных тортов, ультразвуковую машину для резки сыра, ультразвуковую машину для резки тостового хлеба, ультразвуковую машину для резки круглого торта, ультразвуковую линию для производства тортов и т. д. Мы стремимся предоставить вам высококачественное оборудование.
