ਅਲਟ੍ਰਾਸੋਨਿਕ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਲਟ੍ਰਾਸੋਨਿਕ ਊਰਜਾ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤਹਿਤ ਇੱਕ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋ (ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਅਮਿਸ਼ਨਯੋਗ ਤਰਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਰਲ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ emulsification ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ।
ਫੈਕੋਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਫੈਕੋਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਕੈਚੱਪ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਜੈਮ, ਨਕਲੀ ਦੁੱਧ, ਬੇਬੀ ਫੂਡ, ਚਾਕਲੇਟ, ਸਲਾਦ ਦਾ ਤੇਲ, ਤੇਲ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਭੋਜਨ, ਨੂੰ ਦੇਸ਼-ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਰਖਿਆ ਅਤੇ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਲਮਈ ਕੈਰੋਟੀਨ ਇਮਲਸੀਫੀਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਹਾਈ-ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਸੰਸ਼ੋਧਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਐਮੀਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਪਾਚਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਨਿਕਾਸੀ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਫੈਕਟਰ ਟੈਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਫੈਲਾਅ ਪ੍ਰੀਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਰਲ ਸੀ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਨੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਕ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ 5.05g / g ਦੁਆਰਾ, ਸੰਯੁਕਤ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਕ ਸਮਰੱਥਾ 4.66g / g ਦੁਆਰਾ, ਤੇਲ ਦੀ ਧਾਰਕ ਸਮਰੱਥਾ 4.60g / g / g ਦੁਆਰਾ, ਅਤੇ 0 ਦੁਆਰਾ 4.60g / g.
