Ultrasone emulgering verwijst naar het proces waarbij twee (of meer dan twee) niet-mengbare vloeistoffen worden gemengd om een gedispergeerd systeem te vormen onder invloed van ultrasone energie, waarbij de ene vloeistof gelijkmatig wordt verdeeld in de andere vloeistof om een emulsie te vormen.
Ultrasone emulgering is op verschillende gebieden toegepast en heeft op verschillende gebieden zijn unieke rol gespeeld.
Er zijn veel industriële toepassingen van ultrasone emulgering. Ultrasone emulgering is de vroegste technologie die wordt gebruikt voor voedselverwerking. Zoals frisdranken, ketchup, mayonaise, jam, kunstmatige melk, babyvoeding, chocolade, slaolie, oliesiroop en andere gemengde voedingsmiddelen die in de voedingsindustrie worden gebruikt, zijn in binnen- en buitenland getest en toegepast en hebben het effect van productkwaliteit en productie-efficiëntie verbeterd, en de waterige caroteen-emulgering is met succes getest en gebruikt in de productie.
De fysieke modificatie van ultrasone dispersie gecombineerd met koken onder hoge druk wordt gebruikt om het bananenschilpoeder voor te behandelen, waarna het bananenschilpoeder enzymatisch wordt verteerd met amylase. Er werd een enkele factortest gebruikt om het effect van deze voorbehandelingsmethode op de extractiesnelheid van oplosbare voedingsvezels in bananenschillen en de fysische en chemische eigenschappen van onoplosbare voedingsvezels in bananenschillen te bestuderen. De resultaten toonden aan dat ultrasone dispersie in combinatie met koken onder hoge druk eenvoudiger was dan zonder voorbehandeling. De onoplosbare voedingsvezels verkregen door enzymbehandeling verhoogden het waterhoudend vermogen met 5,05 g / g, het gecombineerde hydraulische vermogen met 4,66 g / g, het oliehoudend vermogen met 4,60 g / g en de zwelling met 0,4 ml / g.
