अल्ट्रासोनिक खाना काट्ने मानव शरीरको लागि हानिकारक छ। र हालैका वर्षहरूमा, अल्ट्रासाउन्ड व्यापक रूपमा खाद्य उद्योगमा प्रयोग गरिएको छ।
खाना काट्नको लागि अल्ट्रासोनिक अनुप्रयोग: कुनै धारदार ब्लेडहरू आवश्यक पर्दैन, कुनै ठूलो दबाब आवश्यक पर्दैन, र काट्ने सामग्री चिप्प वा क्षति हुने छैन। काट्ने ब्लेडले अल्ट्रासोनिक कम्पन गरिरहेको छ, घर्षण प्रतिरोध विशेष गरी सानो छ, र काट्नु पर्ने सामग्री ब्लेडमा टाँस्न सजिलो छैन। जमे भएका, टाँसिने र लोचदार खानाहरूमा यसको स्पष्ट काटन प्रभाव छ, विशेष गरी प्रभावकारी। काट्ने एकै समयमा, काटन भाग फ्यूजन प्रभाव छ। काटिएको फूड टिस्युलाई ढिलो हुनबाट रोक्नको लागि काट्ने साइट किनारा-सील गरिएको छ। अल्ट्रासोनिक काट्ने मेसिन एक उपकरण हो जसले काटन र प्रशोधनका लागि तरंग ऊर्जा प्रयोग गर्दछ, र परम्परागत काट्ने किनारहरू प्रयोग नगरी विशेषता हो।
परम्परागत काट्ने: परम्परागत काटनले खाना काटिएको विरुद्ध थिच्नको लागि धारिलो धार भएको चक्कु प्रयोग गर्दछ। दबाब ब्लेडको छेउमा केन्द्रित छ, र दबाब धेरै ठूलो छ, काटिएको खानाको कतरनी बल भन्दा बढी छ, र खानाको आणविक बन्धन तानिन्छ र काटिन्छ। किनकी खाना बलियो दबाब द्वारा तानिएको छ, काट्ने उपकरणको काटन किनारा धेरै तेज हुनुपर्छ, र सामाग्री आफैं अपेक्षाकृत उच्च दबाव अन्तर्गत हुनुपर्छ। यो नरम र लोचदार खाना काट्न को लागी राम्रो छैन, र यो टाँसिएको खाना को लागी अधिक गाह्रो छ।
त्यसकारण, परम्परागत काटनको तुलनामा, अल्ट्रासोनिक काट्ने खानाको फाइदाहरू स्पष्ट छन्, त्यसैले यो विधि खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अल्ट्रासोनिक फूड कटिङको अतिरिक्त, खाद्य उद्योगमा अन्य अनुप्रयोगहरू समावेश छन्: अल्ट्रासोनिक सफाई, अल्ट्रासोनिक सहायता निकासी, अल्ट्रासोनिक नसबंदी, अल्ट्रासोनिक इमल्सिफिकेशन, अल्ट्रासोनिक क्रिस्टलाइजेशन, अल्ट्रासोनिक सुकाउने, आदि।
