Хэт авианы хоол огтлох нь хүний биед хоргүй юм. Мөн сүүлийн жилүүдэд хэт авиан аппаратыг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглах болсон.
Хүнсний хайчлах хэт авианы хэрэглээ: хурц ир шаардлагагүй, маш их даралт шаарддаггүй, зүсэх материал нь хагарахгүй, гэмтэхгүй. Зүсэх ир нь хэт авианы чичиргээ хийдэг, үрэлтийн эсэргүүцэл нь ялангуяа бага, зүсэх материал нь ирэнд наалдахад хялбар биш юм. Энэ нь хөлдөөсөн, наалдамхай, уян хатан хоолонд илт зүсэх нөлөөтэй, ялангуяа үр дүнтэй байдаг. Зүсэхийн зэрэгцээ зүсэх хэсэг нь хайлуулах нөлөөтэй байдаг. Зүссэн хүнсний эдийг сулруулахгүйн тулд зүсэх талбайг ирмэгээр битүүмжилсэн. Хэт авианы зүсэгч машин нь долгионы энергийг огтлох, боловсруулахад ашигладаг төхөөрөмж бөгөөд уламжлалт зүсэх ирмэгийг ашигладаггүй гэдгээрээ онцлог юм.
Уламжлалт зүсэлт: Уламжлалт зүсэлт нь зүсэж буй хоолыг хурц ирмэгтэй хутгаар дардаг. Даралт нь хутганы ирмэг дээр төвлөрч, даралт нь маш их, зүсэж буй хүнсний зүслэгийн хүчээс давж, хүнсний молекулын холбоог салгаж, таслав. Хүчтэй даралтын нөлөөгөөр хоолыг салгаж авдаг тул зүсэх хэрэгслийн зүсэх ирмэг нь маш хурц байх ёстой бөгөөд материал нь өөрөө харьцангуй өндөр даралттай байх ёстой. Зөөлөн, уян хатан хоолыг огтлоход тохиромжгүй, наалдамхай хоолонд илүү хэцүү байдаг.
Тиймээс уламжлалт зүсэлттэй харьцуулахад хэт авианы зүсэх хүнсний ашиг тус нь илэрхий байдаг тул энэ аргыг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг. Хэт авианы хүнсний зүсэлтээс гадна хүнсний үйлдвэрлэлийн бусад хэрэглээнд: хэт авианы цэвэрлэгээ, хэт авианы тусламжтайгаар олборлолт, хэт авианы ариутгал, хэт авианы эмульсжилт, хэт авианы талстжилт, хэт авианы хатаах гэх мэт.
