അൾട്രാസോണിക് ഫുഡ് കട്ടിംഗ് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമല്ല. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, അൾട്രാസൗണ്ട് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ഭക്ഷണം മുറിക്കുന്നതിനുള്ള അൾട്രാസോണിക് ആപ്ലിക്കേഷൻ: മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡുകൾ ആവശ്യമില്ല, വലിയ മർദ്ദം ആവശ്യമില്ല, കൂടാതെ കട്ടിംഗ് മെറ്റീരിയൽ ചിപ്പ് ചെയ്യപ്പെടുകയോ കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയോ ചെയ്യില്ല. കട്ടിംഗ് ബ്ലേഡ് അൾട്രാസോണിക് വൈബ്രേഷൻ നടത്തുന്നു, ഘർഷണ പ്രതിരോധം പ്രത്യേകിച്ച് ചെറുതാണ്, കൂടാതെ മുറിക്കേണ്ട വസ്തുക്കൾ ബ്ലേഡിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ എളുപ്പമല്ല. ശീതീകരിച്ചതും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇതിന് വ്യക്തമായ കട്ടിംഗ് ഫലമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫലപ്രദമാണ്. കട്ടിംഗിൻ്റെ അതേ സമയം, കട്ടിംഗ് ഭാഗത്തിന് ഫ്യൂഷൻ പ്രഭാവം ഉണ്ട്. മുറിച്ച ഭക്ഷണ ടിഷ്യു അഴിച്ചുവിടുന്നത് തടയാൻ കട്ടിംഗ് സൈറ്റ് എഡ്ജ്-സീൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു. അൾട്രാസോണിക് കട്ടിംഗ് മെഷീൻ എന്നത് കട്ടിംഗിനും പ്രോസസ്സിംഗിനും വേവ് എനർജി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉപകരണമാണ്, പരമ്പരാഗത കട്ടിംഗ് എഡ്ജുകൾ ഉപയോഗിക്കാത്തതാണ് ഇതിൻ്റെ സവിശേഷത.
പരമ്പരാഗത കട്ടിംഗ്: മുറിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് നേരെ അമർത്താൻ പരമ്പരാഗത കട്ടിംഗ് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മർദ്ദം ബ്ലേഡിൻ്റെ അരികിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, മർദ്ദം വളരെ വലുതാണ്, മുറിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കത്രിക ശക്തിയെ കവിയുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ തന്മാത്രാ ബോണ്ട് വലിച്ചുനീട്ടുകയും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശക്തമായ സമ്മർദത്താൽ ഭക്ഷണം വലിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ, കട്ടിംഗ് ടൂളിൻ്റെ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം, കൂടാതെ മെറ്റീരിയൽ തന്നെ താരതമ്യേന ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദത്തിലായിരിക്കണം. മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ഭക്ഷണവും മുറിക്കുന്നതിന് ഇത് നല്ലതല്ല, സ്റ്റിക്കി ഭക്ഷണത്തിന് ഇത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
അതിനാൽ, പരമ്പരാഗത കട്ടിംഗുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അൾട്രാസോണിക് കട്ടിംഗ് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്, അതിനാലാണ് ഈ രീതി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അൾട്രാസോണിക് ഫുഡ് കട്ടിംഗിന് പുറമേ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ മറ്റ് ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: അൾട്രാസോണിക് ക്ലീനിംഗ്, അൾട്രാസോണിക് അസിസ്റ്റഡ് എക്സ്ട്രാക്ഷൻ, അൾട്രാസോണിക് വന്ധ്യംകരണം, അൾട്രാസോണിക് എമൽസിഫിക്കേഷൻ, അൾട്രാസോണിക് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ, അൾട്രാസോണിക് ഉണക്കൽ മുതലായവ.
