ഭക്ഷ്യവ്യവസായമാണ് ജനങ്ങളുടെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന ഉപജീവന വ്യവസായം, അത് മനുഷ്യരുടെ ആവശ്യങ്ങൾ വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് "വികസിക്കുന്നത്" തുടരുന്നു. മനുഷ്യർ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അനിവാര്യതയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പലതവണ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ തന്നെ ആധുനിക സംസ്കരണത്തിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയില്ല, ഇതിന് പരിഷ്ക്കരണവും സംസ്കരണവും ആവശ്യമാണ്. അതിൻ്റെ സത്ത മാറ്റാതെ, ഫിസിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്.
കാവിറ്റേഷൻ ടെക്നോളജി എന്നത് ഒരു ഫുഡ് ഫിസിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നോളജിയാണ്, ഇത് ജെറ്റ് എറോഷൻ ഇഫക്റ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാവിറ്റേഷൻ കുമിളകളുടെ തകർച്ചയിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന ശക്തമായ ആഘാത ശക്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാവിറ്റേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, കാവിറ്റേഷൻ ബബിൾ തകരുന്ന നിമിഷം, ശക്തമായ ഷോക്ക് തരംഗങ്ങൾ, മൈക്രോജെറ്റുകൾ, പ്രക്ഷുബ്ധത, ഉയർന്ന ഷിയർ ഫോഴ്സ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പ്രാദേശിക തീവ്ര തൽക്ഷണ ഉയർന്ന താപനിലയും ഉയർന്ന മർദ്ദവും സൃഷ്ടിക്കും, ഇത് മെറ്റീരിയലിൻ്റെ ഘടന മാറ്റുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടന മാറ്റുകയും ചെയ്യും. സോളബിലിറ്റി, എമൽസിഫിക്കേഷൻ, റിയോളജി മുതലായവ പോലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് സവിശേഷതകൾ. കാവിറ്റേഷൻ മെക്കാനിസത്തിന് പുറമേ, കാവിറ്റേഷൻ ടെക്നോളജിക്ക് തെർമൽ മെക്കാനിസവും മെക്കാനിക്കൽ മെക്കാനിസവും ഉണ്ട്. നിലവിൽ, രണ്ട് പ്രധാന തരത്തിലുള്ള പൊതുവായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്, ഒന്ന് അൾട്രാസോണിക് സാങ്കേതികവിദ്യയും മറ്റൊന്ന് ഹൈഡ്രോളിക് കാവിറ്റേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയുമാണ്.
അൾട്രാസോണിക് കാവിറ്റേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യ
അൾട്രാസൗണ്ട് 20kHZ-ൽ കൂടുതൽ ആവൃത്തിയുള്ള ഒരു ശബ്ദ തരംഗമാണ്, ഇത് മീഡിയത്തിലെ മീഡിയ കണങ്ങളുടെ മെക്കാനിക്കൽ വൈബ്രേഷൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതുവഴി ശബ്ദ തരംഗത്തിൻ്റെയും മീഡിയത്തിൻ്റെയും പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ദ്രാവക തന്മാത്രാ ദൂരം ദ്രാവകത്തിൻ്റെ നിർണായക തന്മാത്രാ ദൂരം കവിയുമ്പോൾ, ദ്വാരങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ ദ്വാരങ്ങൾ ശബ്ദ തരംഗങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ തുടർച്ചയായ ആന്ദോളനത്തിലായിരിക്കും) അല്ലെങ്കിൽ തകരുന്നു. ക്ഷണികമായ കാവിറ്റേഷൻ കുമിള തകരാൻ തകർച്ചയിലേക്ക് ചുരുങ്ങുമ്പോൾ, കാവിറ്റേഷൻ ബബിളിന് ചുറ്റുമുള്ള വളരെ ചെറിയ ഇടം ഉയർന്ന താപനിലയും ഉയർന്ന മർദ്ദവും സൃഷ്ടിക്കും, ശക്തമായ ഷോക്ക് തരംഗങ്ങളോടൊപ്പം പ്രത്യേക ഭൗതികവും രാസപരവുമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഹൈഡ്രോളിക് കാവിറ്റേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യ
ഹൈഡ്രോളിക് കാവിറ്റേഷൻ അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഒരു ത്രോട്ടിൽ മൂലകത്തിലൂടെ (ഓറിഫിസ് പ്ലേറ്റ്, വെഞ്ചുറി മുതലായവ) ഒരു ദ്രാവകം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, ദ്രാവകത്തിലേക്കുള്ള മൂലകത്തിൻ്റെ തടസ്സം കാരണം, ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഒഴുക്ക് നിരക്ക് വലുതായിത്തീരുകയും സമ്മർദ്ദം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകത്തിനുള്ളിൽ ചെറിയ ലയിക്കാത്ത വാതക കോറുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ദ്രാവക മർദ്ദം പൂരിത നീരാവി മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ നെഗറ്റീവ് മർദ്ദം വരെ കുറയുമ്പോൾ, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ധാരാളം കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള മർദ്ദം വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കുന്നതോടെ, കാവിറ്റേഷൻ കുമിളകൾ തൽക്ഷണം പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു, അതുവഴി ബന്ധപ്പെട്ട വസ്തുക്കളുടെ സവിശേഷതകൾ മാറുന്നു. ഒന്നിലധികം കാവിറ്റേഷൻ ബബിൾ ജനറേഷനിലൂടെയും നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെയും, മെറ്റീരിയലിന് ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടാൻ കഴിയും. ഹൈഡ്രോളിക് കാവിറ്റേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രകടനം അൾട്രാസോണിക് തരംഗത്തിന് സമാനമാണ്. ഇതിൻ്റെ ശക്തി അൾട്രാസോണിക് തരംഗത്തേക്കാൾ കുറവാണ്, പക്ഷേ അതിൻ്റെ കാവിറ്റേഷൻ നിരക്കും ഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമതയും അൾട്രാസോണിക് തരംഗത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.
അൾട്രാസോണിക് കാവിറ്റേഷൻ്റെയും ഹൈഡ്രോളിക് കാവിറ്റേഷൻ്റെയും ഇഫക്റ്റുകൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്, പക്ഷേ ആപ്ലിക്കേഷൻ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ആപ്ലിക്കേഷൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, അൾട്രാസോണിക് കാവിറ്റേഷന് വിശാലമായ ആപ്ലിക്കേഷൻ ശ്രേണിയുണ്ട്, അതേസമയം ഹൈഡ്രോളിക് കാവിറ്റേഷൻ "ദ്രാവക" മെറ്റീരിയലുകൾക്ക് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ കാവിറ്റേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യ അതിവേഗം വികസിച്ചു. ലൈറ്റ് കാവിറ്റേഷൻ, കണികാ കാവിറ്റേഷൻ തുടങ്ങിയ നിരവധി പുതിയ രീതികൾ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയിലേക്ക് രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. ഭാവിയിൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഒരു പ്രധാന സംസ്കരണ രീതിയായി ഇത് മാറുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
വിപുലീകരണം: അൾട്രാസോണിക് ഭക്ഷണ ഉപകരണങ്ങൾ-അൾട്രാസോണിക് കേക്ക് കട്ടിംഗ് മെഷീൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ അൾട്രാസോണിക് ആപ്ലിക്കേഷനിൽ.
