Ултразвучното сечење е иновативна технологија за сечење храна која обезбедува зголемена продуктивност и најдобар квалитет на парчиња храна.

Ултразвукот е механичка вибрација слична на онаа што ја произведува музички инструмент. Тие се нарекуваат ултразвук затоа што нивните фреквенции се над опсегот на слухот на човечкото уво (поголема од 16 kHz). Во акустичните склопови, овие бранови на притисок се генерираат од генератори. Ова испраќа наизменична струја со иста фреквенција како конверторот (или трансдуцерот). Трансдуцерот направен од пиезоелектрична керамика потоа ја претвора оваа енергија во механички вибрации. При ултразвук, напонот се испраќа до керамиката, кој станува подолг или пократок во зависност од поларитетот на напонот. Конечно, откако вибрациите се генерираат, тие се засилуваат и се пренесуваат преку ултразвучниот секач до храната што треба да се исече.

Ултразвучен состав за секач

Ултразвучното напојување, исто така наречено генератор, го претвора наизменичниот напон од 50/60 Hz во висока фреквентна електрична енергија. Во зависност од апликацијата, фреквенцијата може да биде 20KHz, 30KHz или 40KHz. На 20 KHz, главата на алатот (ножот) вибрира 20.000 пати во секунда.

Трансдуцер, запечатен електромеханички уред кој прима електрична енергија од извор на енергија и ја претвора во високофреквентни механички вибрации.

Сирената, сместена помеѓу трансдукторот и главата на алатот (ножот). Засилете ја или намалете ја амплитудата на излезот на трансдуцерот за да ја испорачате соодветната амплитуда до главата на алатот (ножот).

Ултразвучните глави за алат, познати и како сечила на опремата за сечење, се прилагодени за одредена апликација.

Постојат неколку стандардни модели на ултразвучни секачи: асиметричен, клин, паралелен раб и индекс на бранови. Секој е дизајниран за различна цел за сечење. Печените производи со слоеви крем или шеќер, како и други теста или мрсна храна, може да се исечат на контролиран начин со ултразвук за да се добие визуелно привлечен квалитет. Геометријата на сечење на алатите за надолжно или попречно сечење е индивидуално прилагодена на барањата на производот.

Вибрациите со висока фреквенција произведени од ултразвучниот секач помагаат во сечењето на храната бидејќи сечилото навлегува во материјалот без да го присилува или компресира и го спречува производот да се залепи за алатката за сечење. Затоа, ултразвучниот пресек ја елиминира загубата на производот и ја зголемува продуктивноста. Обезбедува поквалитетна завршница без лепење или затнување.

Ултразвучниот нож за сечење е особено погоден за сечење храна, особено мека, замрзната или свежа храна, како што се сирење, месо, ладно месо, пециво, пециво, итн. Се користи од производителите на опрема за храна за ултразвучна машина за сечење колачи Brownie, ултразвучна автоматска швајцарска машина за сечење колачи и друга опрема. Работи и во различни форми и големини: чинии, листови, шипки, слоеви, кругови, блокови, лебови и многу повеќе. Сирење, сосови од месо, бисквити, овошје, колачи, муси итн.; Ултразвучното сечење спречува контаминација на sonotrode за сечење и обезбедува висок квалитет на сечење за широк спектар на производи. Процесот на сечење со ултразвук се користи за производство на тенки листови со постојана дебелина без губење на производот. Со поддршка на ултразвук производот не се деформира, па можете да исечете екстремно тенки парчиња. Предностите на ултразвучното сечење се: Може да ја исчисти локацијата; за да се обезбеди точност, максимална прецизност и долг работен век. Висока брзина на обработка, заштеда на енергија и висока ефикасност, намалување на влијанието врз животната средина.

Поради ултразвучните вибрации, само мала количина на остаток од производот се прилепува на sonotrode, со што до одреден степен покажува ефект на самочистење. Покрај тоа, вибрациите со висока фреквенција го прават почетниот притисок на ултразвучниот секач за време на сечењето помал од оној на конвенционалниот секач. Во исто време, сечилото за сечење со ултразвук се троши помалку и квалитетот на сечењето е значително подобар. Покрај тоа, употребата на ултразвучни системи за сечење има позитивно влијание врз одржувањето на опремата и времето на застој.

Ако купувате опрема за сечење храна, ве молиме контактирајте со нас, Wanli Machinery е посветена на истражување на опрема за сечење храна, нашите производи вклучуваат Ултразвучна машина за сечење замрзната торта, Ултразвучно сечење за сирење, Ултразвучна машина за сечење леб за тост, Ултразвучен секач за тркалезна торта, Ултразвучна производствена опрема за парчиња торта, итн.