Ултразвучната емулзификација се однесува на процесот на мешање на две (или повеќе од две) немешави течности за да се формира дисперзиран систем под дејство на ултразвучна енергија, во кој една течност е рамномерно распоредена во другата течност за да се формира емулзија.
Ултразвучната емулзификација се применува на различни полиња и ја одигра својата единствена улога во различни полиња.
Постојат многу апликации на факоемулсификација кои се индустријализирани. Факоемулсификацијата е една од најраните ултразвучни технологии што се користат во преработката на храна. Како што се безалкохолни пијалоци, кечап, мајонез, џем, вештачко млеко, храна за бебиња, чоколадо, масло за салата, масло, шеќер и друга мешана храна што се користат во прехранбената индустрија, се тестирани и усвоени дома и во странство, и го подобриле ефектот на квалитетот на производот и ефикасноста на производството, а емулзификацијата на каротин во вода е успешно тестирана и користена во производството.
Физичката модификација на ултразвучната дисперзија во комбинација со готвењето под висок притисок се користи за претходна обработка на прашокот од кора од банана, а потоа прашокот од кора од банана ензимски се вари со амилаза. Беше користен тест со еден фактор за да се проучи ефектот на овој предтретман врз стапката на екстракција на растворливи диететски влакна во кора од банана и физичките и хемиските својства на нерастворливите диетални влакна во кората од банана. Резултатите покажаа дека ултразвучната дисперзија во комбинација со третманот за готвење под висок притисок е поедноставна отколку без претходна обработка. Нерастворливите диететски влакна добиени со ензимска обработка го зголемија капацитетот за задржување вода за 5,05 g/g, комбинираниот капацитет за задржување вода за 4,66 g/g, капацитетот за задржување масло за 4,60 g/g и отекувањето за 44mL/0.
