Во преработката и производството на храна, преку технологијата на стерилизација на храната, може да го инхибира растот на микроорганизмите или да убие микроорганизми, за да се постигнат целите за подобрување на квалитетот на храната, продолжување на периодот на складирање на храната и обезбедување безбедност на храната.
Сепак, употребата на различни техники на стерилизација ќе предизвика и различни промени во бојата, вкусот и хранливите материи на храната. Во процесот на преработка и производство на храна, каква технологија за стерилизација е подобра за да се максимизира природната боја, арома и вкус на храната?
Звучните бранови со фреквенција поголема од 20 kHz се нарекуваат ултразвук бидејќи ја надминуваат горната граница на чујноста на човечкото уво. Ултразвучната стерилизација е да генерира огромна енергија преку интеракцијата на медиумот за пренос на звук и да ги убие микроорганизмите за кратко време. Општо се верува дека бактерицидната ефикасност на ултразвукот главно доаѓа од кавитација во внатрешноста на клетките. На бактерицидното дејство влијаат многу фактори, вклучувајќи ја фреквенцијата, интензитетот и времето на зрачење на ултразвучниот бран, видот и бројот на микроорганизми и природата на медиумот.
Апликација:
Технологијата за стерилизација со ултразвук е погодна за преработка на течна храна како што се пијалоци со сок од овошје и зеленчук, вино, млеко, минерална вода и соја сос.
Проширување:
Ултразвучна опрема за храна: Ултразвучна машина за сечење колачи во ултразвучна апликација во прехранбената индустрија.
