Pārtikas pārstrādē un ražošanā, izmantojot pārtikas sterilizācijas tehnoloģiju, tas var kavēt mikroorganismu augšanu vai iznīcināt mikroorganismus, lai sasniegtu pārtikas kvalitātes uzlabošanas, pārtikas uzglabāšanas laika pagarināšanas un pārtikas nekaitīguma nodrošināšanas mērķus.
Tomēr dažādu sterilizācijas paņēmienu izmantošana arī radīs dažādas pārtikas krāsas, garšas un uzturvielu izmaiņas. Kāda sterilizācijas tehnoloģija ir labāka pārtikas pārstrādes un ražošanas procesā, lai maksimāli palielinātu ēdiena dabisko krāsu, aromātu un garšu?
Skaņas viļņus, kuru frekvence pārsniedz 20 kHz, sauc par ultraskaņu, jo tie pārsniedz cilvēka auss dzirdamības augšējo robežu. Ultraskaņas sterilizācija ir radīt milzīgu enerģiju, mijiedarbojoties skaņas pārraides videi un īsā laikā iznīcināt mikroorganismus. Parasti tiek uzskatīts, ka ultraskaņas baktericīda iedarbība galvenokārt rodas no kavitācijas šūnās. Baktericīdo iedarbību ietekmē daudzi faktori, tostarp ultraskaņas viļņa biežums, intensitāte un apstarošanas laiks, mikroorganismu veids un skaits un barotnes veids.
Pielietojums:
Ultraskaņas sterilizācijas tehnoloģija ir piemērota šķidru pārtikas produktu, piemēram, augļu un dārzeņu sulu dzērienu, vīna, piena, minerālūdens un sojas mērces apstrādei.
Paplašināšana:
Ultraskaņas pārtikas aprīkojums: Ultraskaņas kūku griešanas mašīna Ultraskaņas pielietojumā pārtikas rūpniecībā.
