Ultragarsinis emulsinimas reiškia dviejų (arba daugiau nei dviejų) nesimaišančių skysčių maišymo procesą, kad, veikiant ultragarso energijai, susidarytų išsklaidyta sistema, kurioje vienas skystis tolygiai paskirstomas kitame skystyje, kad susidarytų emulsija.
Ultragarsinis emulsinimas buvo taikomas įvairiose srityse ir atliko savo unikalų vaidmenį įvairiose srityse.
Yra daug pramoninių fakoemulsifikacijos pritaikymų. Fakoemulsifikacija yra viena iš pirmųjų ultragarso technologijų, naudojamų maisto perdirbime. Tokie kaip gaivieji gėrimai, kečupas, majonezas, uogienė, dirbtinis pienas, kūdikių maistas, šokoladas, salotų aliejus, aliejus, cukrus ir kiti maisto pramonėje naudojami mišrūs maisto produktai buvo išbandyti ir pritaikyti namuose ir užsienyje, pagerino produktų kokybę ir gamybos efektyvumą, o vandeninė karotino emulsija buvo sėkmingai išbandyta ir naudojama gamyboje.
Fizinis ultragarso dispersijos modifikavimas kartu su aukšto slėgio virimu naudojamas bananų žievelės miltelių iš anksto apdoroti, o po to bananų žievelės milteliai fermentiškai virškinami amilaze. Vieno faktoriaus testas buvo naudojamas tiriant šio išankstinio apdorojimo poveikį tirpių maistinių skaidulų ekstrahavimo greičiui bananų žievelėje ir netirpių maistinių skaidulų fizinėms bei cheminėms savybėms bananų žievelėse. Rezultatai parodė, kad ultragarso dispersija kartu su apdorojimu aukštu slėgiu buvo paprastesnė nei be išankstinio apdorojimo. Netirpios maistinės skaidulos, gautos apdorojant fermentais, padidino vandens sulaikymą 5,05 g / g, bendrą vandens sulaikymo gebą - 4,66 g / g, aliejaus sulaikymo pajėgumą - 4,60 g / g, o išbrinkimą - 0,4 ml / g.
