Ultragarsinė sausainių formelė, sausainių tešla yra viena iš sunkiausiai pjaustomų medžiagų pramoniniu greičiu: ji minkšta, lipni ir lengvai deformuojasi veikiant mechaninei jėgai. The Wanlisonic ultragarso sausainių pjaustymo mašina – automatinis padėklų ekstruzijos ir ultragarso pjaustymo mašina sausainiams – sprendžia šį iššūkį naudodama aukšto dažnio ultragarsinę vibraciją, tikslius titano lydinio peiliukus ir automatinį padėklų išdėstymą, užtikrinantį švarų ir nuoseklų pjovimą, kurio neprilygsta tradiciniai rotaciniai arba vieliniai pjaustytuvai.
Tradicinio sausainių pjaustymo iššūkis
Įprastas sausainių pjaustymas priklauso nuo mechaninės jėgos – sukamųjų štampų, štampavimo galvučių ar vielos pjaustytuvų – kuri tinka paprastiems produktams, bet kovojama su moderniais, vertingais receptais:
- Minkšta arba atšaldyta tešla prilimpa prie metalinių ašmenų, todėl gali plyšti kraštai ir deformuoti gabalai
- Mechaninis slėgis deformuoja gležną tešlą ir sutraiško inkliuzus, tokius kaip šokolado drožlės ar riešutai
- Lipnios nuosėdos kaupiasi ant peilių, todėl dažnai reikia sustoti valyti
- Supjaustyti sausainiai turi būti perkelti ir išdėstyti ant kepimo skardų rankomis, o tai daug darbo reikalaujanti kliūtis
- Porcijų dydžiai svyruoja tarp partijų, pažeidžiant produkto nuoseklumą ir klientų lūkesčius
Šios problemos tyliai pažeidžia derlių, darbo sąnaudas ir prekės ženklo reputaciją – būtent tas sritis, kuriose ultragarso technologija keičia sausainių gamybos ekonomiką.
Kaip ultragarso technologija pagerina slapukų pjaustymą?
Mašinos principas yra elegantiškas. Ultragarsinis keitiklis elektros energiją paverčia aukšto dažnio mechanine vibracija – šioje mašinoje 20 000 Hz dažniu. Pjovimo peilis judėdamas per tešlą vibruoja ultragarso dažniu, todėl, užuot spaudęs ir plėšęs gaminį, peilis jį atskiria su minimaliu pasipriešinimu ir trintimi.
Gamybos vadovui svarbūs praktiniai rezultatai:
- Švarus, lygus pjovimo paviršius be plyšimų
- Jokio klijavimo – tešla akimirksniu atsiskiria nuo ašmenų
- Nesideformuoja minkšta ar gležna tešla
- Minimalus trupinių ir laužo kiekis
- Vienodas porcijų dydis nuo pirmo iki paskutinio
- Reguliuojamas pjovimo greitis iki 60 pjūvių per minutę
Kadangi ašmenys niekada nepasikliauja žiauria jėga, gaminys išlaiko numatytą formą ir tekstūrą – tai lemiamas pranašumas aukščiausios kokybės sausainių linijoms.
Tikslus pjovimas profesionaliam pristatymui
Išvaizda parduoda slapukus. Vienodas storis, stabilūs kampai ir vienodi matmenys yra tai, dėl ko mažmeninė pakuotė atrodo profesionaliai, o privataus prekės ženklo pirkėjas turi patvirtinti tiekėją. Wanlisonic ultragarsinis sausainių pjaustyklė gamina identiškus gabalus per visą seriją po partijos. Standartinėje konfigūracijoje yra du titano lydinio peiliai (galimos pasirenkamos konfigūracijos), todėl gamintojai gali lanksčiai suderinti pjovimo geometriją su gaminio receptais, išlaikant griežtus leistinus nuokrypius, kurių negalima patikimai pakartoti rankiniu ar mechaniniu pjovimu.
Didelio efektyvumo automatika nuolatinei gamybai
Mašina, modelis Wanlisp2-250K800L3500, sukurta kaip kompaktiška nuolatinio srauto sistema (L3680 × 1135 × 1640 mm, grynasis svoris 300 kg). Jo automatinio padėklų išdėstymo funkcija yra išskirtinė darbo jėgos taupymo funkcija: supjaustyti sausainiai automatiškai dedami ant kepimo skardos, todėl nereikia rankinio išdėstymo. Gamybos srautas vyksta sklandžiai:
- Tešla tiekiama ir išspaudžiama į vientisą lakštą arba juostelę
- Ultragarsinis peiliukas pjausto sausainius iki 60 pjūvių per minutę greičiu (reguliuojamas)
- Atpjauti gabaliukai automatiškai išdėstomi ant kepimo skardos
- Užpildyti padėklai iš anksto paruošiami kepimui arba užšaldymui
- Ciklas kartojamas su minimaliu operatoriaus įsikišimu
Vienas operatorius gali prižiūrėti liniją, o ne komandą, stovinčią pjovimo ir dėklų pildymo stotyse – automatika, kuri tiesiogiai pagerina pralaidumą per darbo valandą.
Švarus pjovimas, nepažeidžiant gležnos tešlos
Šiuolaikiniai sausainių portfeliai yra kupini trapių tekstūrų: minkštai iškeptų centrų, sumuštinių grietinėlės, avižų ir sėklų kekių, šokolado gabaliukų. Tradicinis peilis sutraiško šias struktūras ties pjovimo linija; ultragarsinis peiliukas ne. Aukšto dažnio vibracija atskiria tešlą išilgai ašmenų kelio praktiškai be suspaudimo, išsaugo įdarus, inkliuzus ir paviršiaus apdailą. Minkštiems, be glitimo ir mažai cukraus turintiems receptams – receptams, kurie žinomi lipnios ir trapios – šis švelnus pjovimo veiksmas dažnai yra skirtumas tarp parduodamo produkto ir šiukšlių dėžės, pilnos trupinių.
Tinka įvairiems sausainių gaminiams
Viena mašina pakeičia kelias rankines stotis visame gaminių asortimente, įskaitant:
- Trapios tešlos pyragaičiai, sviestiniai sausainiai ir sumuštiniai
- Šokoladiniai, avižiniai ir sėklų sausainiai
- Digestive sausainiai ir kietos tešlos krekeriai
- Minkštai iškeptos ir užpildytos sausainių linijos
- Speciali dietinė tešla be glitimo
- Šaldyta sausainių tešla, skirta kepimo namuose programoms
Pjovimo parametrai yra programuojami, todėl gaminių ir formų perjungimas yra greitas ir kartojamas – tai praktinis pranašumas kepykloms, kuriose toje pačioje linijoje yra keli SKU.
Higieniškas veikimas ir mažesnė priežiūra
Maisto gamyboje higiena yra neginčijamas reikalavimas, aplink ją sukurta ultragarsinio pjovimo sistema. Kadangi ašmenyse nelieka lipnių likučių, jame daug mažiau bakterijų kaupiasi nei įprastuose peiliuose, kuriuos reikia nuolat dezinfekuoti – tai svarbi lengvai pelėsiančios tešlos apsauga, kai pjaunamasis paviršius neturi tapti infekcijos tašku. Kartu su nerūdijančio plieno konstrukcija ir FDA, CE ir HACCP standartų laikymusi mašina supaprastina valymo grafikus ir palaiko maisto saugos auditus.
Atliekų mažinimas ir gamybos pelningumo didinimas
Atliekos yra pati tyliausia kepyklėlės kaina. Ultragarsinis pjovimas jį atakuoja kiekviename taške:
- Mažiau deformuotų ir suplyšusių gabalų – didesnis išeiga iš partijos
- Pjovimo stotyje mažiau trupinių ir laužo
- Mažesnės darbo sąnaudos dėl automatinio padėklo išdėstymo
- Mažiau gamybos sustojimų valant ašmenis
- Nuoseklios porcijos sumažina pakuotės svorį
Vidutinio dydžio slapukų linijos kumuliacinis poveikis yra išmatuojamas bendrosios maržos pagerėjimas per pirmuosius gamybos ciklus – investicijų grąžos argumentas, kuris yra svarbiausias sprendimus priimantiems asmenims.
Individualūs sprendimai pagal jūsų gamybos reikalavimus
Kiekviena kepyklėlė veikia skirtingai. Wanlisonic tyrimų ir plėtros komanda, paremta daugiau nei 20 metų ultragarsinio pjovimo patirtimi, dirba su klientais, siekdama pritaikyti pjovimo formas, gabalų dydžius, pjovimo greitį, ašmenų konfigūraciją ir automatizavimo lygį konkrečiai linijai. Įmonė kviečia gamintojus siųsti gaminių pavyzdžius ir gamybos reikalavimus, kad rekomenduojamas pjaustymo sprendimas būtų suderintas su realiais receptais, o ne prie bendrų prielaidų.
„Wanlisonic“ pirmauja išmaniosios kepyklos technologijos ateityje
„Wanlisonic“ ultragarsinėmis maisto pjaustymo mašinomis jau pasitiki daugiau nei 1000 klientų ir jos eksportuojamos į Europą, JAV, Vidurinius Rytus, Pietryčių Aziją, Okeaniją ir kitas šalis. „Wanlisonic“, vadovaudamasi kokybe pirmiausia filosofija, savo tyrimų ir plėtros komanda ir pasauliniu paslaugų tinklu, ir toliau paverčia ultragarso pjovimo technologiją praktiškais gamybos pranašumais kepimo pramonei. Augant slapukų suvartojimui ir vis sunkiau rasti darbo jėgos, nebekyla klausimas, ar automatizuoti tikslų pjovimą – tai, kaip greitai gamintojas gali jį pateikti internete.
DUK
1. Kas yra ultragarsinė sausainių pjaustymo mašina?
Ultragarsinė sausainių pjaustymo mašina naudoja ašmenis, kurie vibruoja dideliu dažniu (20 000 Hz), kad atskirtų tešlą su minimalia trintimi ir slėgiu, todėl susidaro švarūs pjūviai be lipnumo ar deformacijos. Žiūrėkite „Wanlisonic“ sausainių pjaustymo mašinos produkto puslapis dėl visų specifikacijų.
2. Kodėl sausainių pjaustymui naudoti ultragarso technologiją?
Tradiciniai peiliukai susmulkina, klijuoja ir suplėšo minkštą tešlą, todėl susidaro neformingi gabalėliai, trupiniai ir dažnas valymas. Ultragarsinė vibracija pjauna švariai be suspaudimo, pagerina išeigą, konsistenciją ir užtikrina higieną – ypač tinka minkštai kepti, įdaryti arba be glitimo.
3. Ar mašina gali pjaustyti skirtingų formų ir dydžių sausainius?
Taip. Pjovimo parametrai yra programuojami, o ašmenų konfigūraciją galima pritaikyti (standartinis įrenginys turi du titano lydinio peiliukus). Forma, dydis ir greitis pritaikomi prie kliento gaminių asortimento.
4. Ar pjovimas ultragarsu nepažeidžia minkštos ar gležnos tešlos?
Ne. Kadangi ašmenys atskiria tešlą aukšto dažnio vibracija, o ne mechaniniu spaudimu, įdarai, intarpai ir minkšta tekstūra išsaugoma nepažeista pjovimo linijoje.
5. Ar mašina tinka pramoninei gamybai?
Taip. Mašina nepertraukiamai veikia iki 60 reguliuojamų pjūvių per minutę su automatiniu padėklų išdėstymu, integruojantis į esamas komercinių kepyklų, maisto perdirbimo įmonių ir šaldytų perdirbtų maisto produktų linijas.
6. Ar Wanlisonic gali pritaikyti mašiną mano kepyklai?
absoliučiai. „Wanlisonic“ tyrimų ir plėtros komanda pritaiko pjovimo formą, dydį, ašmenų konfigūraciją, greitį ir automatizavimo lygį bei įvertina klientų gaminių pavyzdžius prieš rekomenduodama sprendimą.
Kontaktinė informacija:
El. paštas: sales3@wanlisonic.com
Tel. / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
Nusiųskite savo gaminių pavyzdžius arba gamybos reikalavimus Wanlisonic komandai, kad gautumėte rekomenduojamą ultragarsinio sausainių pjaustymo sprendimą.
