УЗИ деп адам кулагынын угуу диапазонунан ашкан механикалык толкун (жыштык>20 кГц) аталат, ал эми жогорку жыштык түрү (жыштык>100 кГц) жогорку жыштыктагы УЗИ деп аталат. Учурдагы УЗИ жабдууларынын жыштыгы жалпысынан 20 кГцден 10 МГцге чейинки диапазондо. өнүккөн тамак-аш кайра иштетүү технологиясы катары, УЗИ жумшак иш-аракет жана күчтүү ылайыктуу өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ал тамак-аш жана башка тармактарда кеңири колдонулат жана өнүгүүнүн чоң перспективаларына ээ.
Ультрадыбыстык толкундардын жыштыгына жана кубаттуулугуна ылайык, ультраүн толкундарын эки категорияга бөлүүгө болот: жогорку кубаттуулуктагы төмөнкү жыштыктагы ультраүн толкундары жана аз кубаттуулуктагы жогорку жыштыктагы ультраүн толкундары. Алардын арасында, жогорку кубаттуулугу төмөн жыштыктагы УЗИ (20 жана 100 кГц ортосундагы жыштык) ошондой эле тамак-аш кайра иштетүүдө, мисалы, эмульсификация көмөктөшүү, клеткаларды жок кылуу, стерилдөө жана ферменттерди өлтүрүү, жумшартуу, эт жана заттардын модификациясы ж. Төмөн кубаттуулуктагы жогорку жыштыктагы УЗИ (анын жыштыгы негизинен 100 кГцтен 10 МГцге чейин топтолгон) медициналык диагностикада гана колдонулбастан, тамак-аштын физикалык жана химиялык касиеттерин талдоодо жана мониторингдөөдө кеңири колдонулат, мисалы, катуулук, жетилүү, кант, кычкылдык ж.б.
Жогорку жыштыктагы ультраүн толкундары төмөнкү жыштыктагы ультра үн толкундарынан ар кандай химиялык жана физикалык таасирлерге ээ жана көп сандагы активдүү эркин радикалдарды жаратышы мүмкүн, ошону менен полимерлердин деградациясын жана модификациясын пайда кылат. Ультрадыбыстык толкундар суулуу эритмедеги кычкылдануу реакциясына колдонулганда, жогорку жыштыктагы ультраүн толкундары төмөнкү жыштыктагы ультраүн толкундарына караганда энергияны үнөмдүү. Белгилүү шарттарда, жыштык өскөн сайын, чыныгы УЗИ күчүнүн кириш кубаттуулугуна катышы жогорулайт, башкача айтканда, конверсиянын эффективдүүлүгү жогорулайт жана жогорку жыштыктагы УЗИ жогорку sonochemical натыйжалуулугуна жетише алат.
Жогорку жыштыктагы УЗИнин бул касиетин колдонуу тамак-аш өнөр жайынын саркынды сууларындагы же таңгагындагы кээ бир калдык зыяндуу заттарды начарлатышы мүмкүн. Жогорку жыштыктагы УЗИден пайда болгон көп сандагы активдүү эркин радикалдар оңой кычкылданган тамак-аш ингредиенттери менен реакцияга кирип, белгилүү бир деңгээлде тамак-аштын айрым ингредиенттеринин функционалдык касиеттерин жогорулата алат.
