ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಎನ್ನುವುದು ಯಾಂತ್ರಿಕ ತರಂಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಆವರ್ತನ> 20 kHz) ಇದು ಮಾನವನ ಕಿವಿಯ ಶ್ರವಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು (ಆವರ್ತನ> 100 kHz) ಹೈ-ಫ್ರೀಕ್ವೆನ್ಸಿ ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಆವರ್ತನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20 kHz ನಿಂದ 10 MHz ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಗಳ ಆವರ್ತನ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಕಡಿಮೆ ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಅಧಿಕ ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಅಲೆಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಕಡಿಮೆ-ಆವರ್ತನ ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ (20 ಮತ್ತು 100 kHz ನಡುವಿನ ಆವರ್ತನ) ಅನ್ನು ಪವರ್ ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಅಧಿಕ-ಆವರ್ತನ ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ (ಅದರ ಆವರ್ತನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 100 kHz ನಿಂದ 10 MHz ವರೆಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ವೈದ್ಯಕೀಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗಡಸುತನ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಹೈ-ಫ್ರೀಕ್ವೆನ್ಸಿ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾಲಿಮರ್ಗಳ ಅವನತಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಡು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಗಳನ್ನು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಅಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ-ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆವರ್ತನವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಇನ್ಪುಟ್ ಪವರ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಶಕ್ತಿಯ ಅನುಪಾತವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಪರಿವರ್ತನೆ ದಕ್ಷತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋನೋಕೆಮಿಕಲ್ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಅಧಿಕ-ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ನ ಈ ಗುಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಳಿದಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆಡಿಸಬಹುದು. ಅಧಿಕ-ಆವರ್ತನದ ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
