ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಜನರ ಜೀವನೋಪಾಯದ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ಅಗತ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ "ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ". ಮಾನವರ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾರ್ಪಾಡು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ, ಭೌತಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ.
ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರ ಭೌತಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೆಟ್ ಸವೆತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಕುಸಿತದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರಬಲ ಪ್ರಭಾವದ ಬಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆ ಕುಸಿದ ಕ್ಷಣವು ಸ್ಥಳೀಯ ತೀವ್ರ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಆಘಾತ ತರಂಗಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಜೆಟ್ಗಳು, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕತ್ತರಿ ಶಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಸ್ತುವಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರಗುವಿಕೆ, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ರಿಯಾಲಜಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉಷ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳಿವೆ, ಒಂದು ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.
ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಎನ್ನುವುದು 20kHZ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಅಕೌಸ್ಟಿಕ್ ತರಂಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಮಾಧ್ಯಮ ಕಣಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಂಪನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಕೌಸ್ಟಿಕ್ ತರಂಗ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಆಣ್ವಿಕ ಅಂತರವು ದ್ರವದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಆಣ್ವಿಕ ಅಂತರವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ರಂಧ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳು ಧ್ವನಿ ತರಂಗಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಆಂದೋಲನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ) ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಅಸ್ಥಿರ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆಯು ಕುಸಿಯಲು ಅಡಿಯಾಬಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕುಗ್ಗಿದಾಗ, ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಸ್ಥಳವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಬಲವಾದ ಆಘಾತ ತರಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದರೆ ಥ್ರೊಟಲ್ ಅಂಶದ ಮೂಲಕ ದ್ರವವು ಹಾದುಹೋದಾಗ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಂಧ್ರ ಫಲಕ, ವೆಂಚುರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅಂಶದ ಅಡಚಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ದ್ರವದ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಒತ್ತಡವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಋಣಾತ್ಮಕ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ದ್ರವದೊಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಕರಗದ ಅನಿಲ ಕೋರ್ಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಸುತ್ತಲಿನ ಒತ್ತಡದ ತ್ವರಿತ ಚೇತರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಸಂಬಂಧಿತ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬಹು ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಬಬಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಶ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ, ವಸ್ತುವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿಯು ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ದರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ದಕ್ಷತೆಯು ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತರಂಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ "ದ್ರವ" ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಣದ ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ನವೀನ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ವಿಸ್ತರಣೆ: ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಆಹಾರ ಸಲಕರಣೆ-ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಕೇಕ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನಲ್ಲಿ.
