អ៊ុលត្រាសោនសំដៅទៅលើរលកមេកានិច (ប្រេកង់> 20 kHz) ដែលលើសពីជួរនៃការស្តាប់នៃត្រចៀករបស់មនុស្ស ហើយប្រភេទប្រេកង់ខ្ពស់ (ប្រេកង់> 100 kHz) ត្រូវបានគេហៅថាអ៊ុលត្រាសោនប្រេកង់ខ្ពស់។ ភាពញឹកញាប់នៃឧបករណ៍ ultrasonic បច្ចុប្បន្នគឺជាទូទៅនៅក្នុងជួរពី 20 kHz ទៅ 10 MHz ។ ក្នុងនាមជាបច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃអាហារទំនើប អ៊ុលត្រាសោនមានលក្ខណៈនៃសកម្មភាពស្រាល និងមានភាពពាក់ព័ន្ធខ្លាំង។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យអាហារ និងវិស័យផ្សេងទៀត ហើយមានការរំពឹងទុកក្នុងការអភិវឌ្ឍដ៏អស្ចារ្យ។
យោងតាមប្រេកង់ និងថាមពលនៃរលក ultrasonic រលក ultrasonic អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ រលក ultrasonic ប្រេកង់ទាបដែលមានថាមពលខ្ពស់ និងរលក ultrasonic ប្រេកង់ខ្ពស់ថាមពលទាប។ ក្នុងចំណោមពួកគេ អ៊ុលត្រាសោនប្រេកង់ទាបដែលមានថាមពលខ្ពស់ (ប្រេកង់ចន្លោះពី 20 ទៅ 100 kHz) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា អ៊ុលត្រាសោនថាមពល ដែលមានកម្មវិធីជាច្រើនក្នុងដំណើរការអាហារ ដូចជាការលើកកម្ពស់ emulsification បំផ្លាញកោសិកា ការក្រៀវ និងការសម្លាប់អង់ស៊ីម ការធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងការកែប្រែសារធាតុជាដើម។ អ៊ុលត្រាសោនប្រេកង់ខ្ពស់ដែលមានថាមពលទាប (ប្រេកង់របស់វាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងក្នុង 100 kHz ដល់ 10 MHz) មិនត្រឹមតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យវេជ្ជសាស្រ្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការវិភាគ និងត្រួតពិនិត្យលក្ខណៈរូបវន្ត និងគីមីនៃអាហារ ដូចជា ភាពរឹង ភាពចាស់ទុំ ជាតិស្ករ អាស៊ីត ជាដើម។
រលក ultrasonic ប្រេកង់ខ្ពស់មានឥទ្ធិពលគីមី និងរូបវន្តខុសៗគ្នាពីរលក ultrasonic ប្រេកង់ទាប ហើយអាចបង្កើតចំនួនដ៏ច្រើននៃរ៉ាឌីកាល់សេរីសកម្ម ដោយហេតុនេះបណ្តាលឱ្យមានការរិចរិល និងការកែប្រែប៉ូលីមែរ។ នៅពេលដែលរលក ultrasonic ត្រូវបានអនុវត្តចំពោះប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous រលក ultrasonic ប្រេកង់ខ្ពស់មានប្រសិទ្ធភាពថាមពលជាងរលក ultrasonic ប្រេកង់ទាប។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន នៅពេលដែលប្រេកង់កើនឡើង សមាមាត្រនៃថាមពល ultrasonic ពិតប្រាកដទៅនឹងថាមពលបញ្ចូលកើនឡើង ពោលគឺប្រសិទ្ធភាពនៃការបំប្លែងកើនឡើង ហើយអ៊ុលត្រាសោនប្រេកង់ខ្ពស់អាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពសូណូគីមីខ្ពស់ជាង។
ការប្រើប្រាស់ទ្រព្យសម្បត្តិនៃអ៊ុលត្រាសោនប្រេកង់ខ្ពស់នេះក៏អាចបំផ្លាញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលនៅសេសសល់មួយចំនួននៅក្នុងទឹកសំណល់ ឬការវេចខ្ចប់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផងដែរ។ មួយចំនួនធំនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីសកម្មដែលបង្កើតដោយអ៊ុលត្រាសោនប្រេកង់ខ្ពស់អាចប្រតិកម្មជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំអាហារដែលងាយកត់សុី ហើយក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយអាចបង្កើនមុខងារមុខងារនៃគ្រឿងផ្សំអាហារមួយចំនួន។
