ក្នុងការកែច្នៃ និងផលិតចំណីអាហារ តាមរយៈបច្ចេកវិជ្ជានៃការក្រៀវអាហារ វាអាចរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណ ឬសម្លាប់អតិសុខុមប្រាណ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការកែលម្អគុណភាពអាហារ ពង្រីករយៈពេលស្តុកអាហារ និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសក្រៀវផ្សេងៗគ្នាក៏នឹងបង្កើតឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗចំពោះអាហារផងដែរ។ នៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃ និងផលិតចំណីអាហារ តើបច្ចេកវិទ្យានៃការក្រៀវប្រភេទណាដែលល្អជាង ដើម្បីបង្កើនពណ៌ធម្មជាតិ ក្លិន និងរសជាតិនៃអាហារ?
រលកសំឡេងដែលមានប្រេកង់ធំជាង 20kHz ត្រូវបានគេហៅថាអ៊ុលត្រាសោន ព្រោះវាលើសពីដែនកំណត់ខាងលើនៃការស្តាប់ត្រចៀករបស់មនុស្ស។ ការក្រៀវ Ultrasonic គឺដើម្បីបង្កើតថាមពលដ៏ធំតាមរយៈអន្តរកម្មនៃឧបករណ៍បញ្ជូនសំឡេង និងសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ ជាទូទៅគេជឿថា ប្រសិទ្ធភាពបាក់តេរីនៃអ៊ុលត្រាសោន ភាគច្រើនបានមកពី cavitation នៅខាងក្នុងកោសិកា។ ឥទ្ធិពលបាក់តេរីត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាជាច្រើន រួមទាំងប្រេកង់ អាំងតង់ស៊ីតេ និងពេលវេលា irradiation នៃរលក ultrasonic ប្រភេទ និងចំនួន microorganisms និងធម្មជាតិនៃមធ្យម។
កម្មវិធី៖
បច្ចេកវិទ្យាការក្រៀវ Ultrasonic គឺសមរម្យសម្រាប់ការកែច្នៃអាហាររាវ ដូចជាភេសជ្ជៈ ទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែ ស្រា ទឹកដោះគោ ទឹកសារធាតុរ៉ែ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ការពង្រីក៖
ឧបករណ៍អាហារ Ultrasonic៖ ម៉ាស៊ីនកាត់នំ Ultrasonic នៅក្នុងកម្មវិធី Ultrasonic នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
