ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია გულისხმობს ორი (ან ორზე მეტი) შეურევადი სითხის შერევის პროცესს ულტრაბგერითი ენერგიის გავლენის ქვეშ დისპერსიული სისტემის შესაქმნელად, რომელშიც ერთი სითხე თანაბრად ნაწილდება მეორე სითხეში ემულსიის შესაქმნელად.
ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში და ითამაშა თავისი უნიკალური როლი სხვადასხვა სფეროში.
არსებობს ფაკოემულსიფიკაციის მრავალი გამოყენება, რომელიც უკვე ინდუსტრიალიზებულია. ფაკოემულსიფიკაცია არის ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული ულტრაბგერითი ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება საკვების გადამუშავებაში. როგორიცაა გამაგრილებელი სასმელები, კეტჩუპი, მაიონეზი, ჯემი, ხელოვნური რძე, ბავშვის საკვები, შოკოლადი, სალათის ზეთი, ზეთი, შაქარი და სხვა შერეული საკვები, რომლებიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ტესტირება და მიღებულია სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, და გაუმჯობესებულია პროდუქტის ხარისხისა და წარმოების ეფექტურობა, ხოლო წყალხსნარში კაროტინის ემულსიფიკაცია წარმატებით იქნა გამოცდილი და გამოყენებული წარმოებაში.
ულტრაბგერითი დისპერსიის ფიზიკური მოდიფიკაცია მაღალი წნევის მომზადებასთან ერთად გამოიყენება ბანანის ქერქის ფხვნილის წინასწარ დასამუშავებლად, შემდეგ კი ბანანის ქერქის ფხვნილი ფერმენტულად იშლება ამილაზათ. ერთი ფაქტორიანი ტესტი გამოიყენეს ამ წინასწარი დამუშავების ეფექტის შესასწავლად ბანანის ქერქში ხსნადი დიეტური ბოჭკოს ექსტრაქციის სიჩქარეზე და ბანანის ქერქში უხსნადი დიეტური ბოჭკოების ფიზიკურ და ქიმიურ თვისებებზე. შედეგებმა აჩვენა, რომ ულტრაბგერითი დისპერსია მაღალი წნევით მომზადების დამუშავებასთან ერთად უფრო მარტივი იყო, ვიდრე წინასწარი დამუშავების გარეშე. ფერმენტული დამუშავებით მიღებულმა უხსნადმა დიეტურმა ბოჭკომ გაზარდა წყლის შეკავების უნარი 5,05 გ/გ-ით, კომბინირებული წყლის შეკავების უნარი 4,66 გ/გ-ით, ზეთის შეკავების უნარი 4,60 გ/გ-ით და შეშუპება.
