Ing pangolahan lan produksi panganan, liwat teknologi sterilisasi panganan, bisa nyandhet pertumbuhan mikroorganisme utawa mateni mikroorganisme, supaya bisa nggayuh tujuan ningkatake kualitas panganan, nambah wektu panyimpenan panganan, lan njamin keamanan panganan.
Nanging, panggunaan teknik sterilisasi sing beda-beda uga bakal ngasilake owah-owahan warna, rasa lan nutrisi kanggo panganan. Ing proses pangolahan lan produksi panganan, teknologi sterilisasi apa sing luwih apik kanggo nggedhekake warna alami, aroma lan rasa panganan?
Gelombang swara kanthi frekuensi luwih saka 20kHz diarani ultrasonik amarga ngluwihi wates ndhuwur pendengaran kuping manungsa. Sterilisasi ultrasonik yaiku ngasilake energi gedhe liwat interaksi medium transmisi swara lan mateni mikroorganisme ing wektu sing cendhak. Umume dipercaya yen khasiat bakterisida ultrasonik utamane asale saka cavitation ing njero sel. Efek bakterisida dipengaruhi dening akeh faktor, kalebu frekuensi, intensitas lan wektu iradiasi gelombang ultrasonik, jinis lan jumlah mikroorganisme lan sifat medium.
Aplikasi:
Teknologi sterilisasi ultrasonik cocok kanggo ngolah panganan cair kayata minuman jus buah lan sayuran, anggur, susu, banyu mineral lan kecap.
Ekspansi:
Peralatan Pangan Ultrasonik: Mesin Pemotong Kue Ultrasonik ing Aplikasi Ultrasonik ing Industri Pangan.
