従来の切断が不十分

従来の機械切断方法は比較的安価ですが、製品の切断には多くの制限があります。例えば、従来のカッターでケーキをカットする場合、ケーキが柔らかいため、カットの際にケーキの変形や割れなどの問題が発生しやすく、ケーキの美しさを損ねたり、無駄が生じたりします。ケーキカット機の登場により、ケーキのカット効率は大幅に向上しましたが、ケーキの刃先が凸凹して割れやすいという問題は依然として存在します。また、自動ケーキカットではステンレス製の切刃のみを使用しており、クリームケーキ自体の粘度が比較的高いものもあり、刃同士がくっついてしまうことも多く、全体の作業効率にも影響します。例えば、ケーキに似たパンやチーズなどの食品にも同様の問題があります。

切断原理

超音波切断は、製品の切断に超音波高周波振動を使用するもので、伝統的な意味での静刃ではなく、ある程度振動刃と呼ばれます。高周波超音波振動により摩擦のない切断面が得られ、刃をきれいに保つことができるだけでなく、生産停止の数を減らし、製品加工の効率を向上させることができます。

超音波切断システム

ジェネレーター: AC 電圧を高周波電気エネルギーに変換し、トランスデューサーに必要なエネルギーを供給します。

トランスデューサ: 電源から電気エネルギーを受け取り、それを高周波の機械振動に変換する密閉型電気機械デバイス。

ホーン: トランスデューサーと切削工具ヘッドの間に位置し、工具ヘッドの振動振幅 (動作範囲) を増幅または低減します。

ツールヘッド: 各ツールヘッドは特定の用途に合わせてカスタマイズされており、用途に応じて異なるツールヘッドが切断用に選択されます。

統合機器: 超音波カッターは単独で使用することも、統合機器に取り付けることもできます。

超音波ケーキ切断機で切断できる食品の種類は主に、サンドイッチケーキ、レイヤーケーキ、パン、スイスロール、ナツメヤシケーキ、クリームケーキ、ムースケーキ、ロバの皮のゼラチン、ピザ、シャキーマ、チョコレート、クッキー、チーズ、あらゆる種類のキャンディーなどです。

超音波切断とは

の 超音波ケーキ切断機 切断ナイフの超音波振動を利用するため、摩擦抵抗が小さく、押し出しによる食材の変形がなく、刃にくっつきにくいため、既存の切断方法の欠点を補います。ケーキ、キャンディー、ロバ皮のゼラチン、ドライフルーツ、精肉店などの粘着性のある食品、冷凍食品、壊れやすい食品に特に効果的です。

  

超音波ケーキカット機を使用する理由

01. 高い切断効率

正確な切断を保証することに基づいて、切断対象物の完全性を最大限に保つことができます。切り込みは細かく、層は透明で、欠けがなく、ナイフへの付着もありません。この装置は複数セットの切断ナイフで構成されており、製品ラインでの使用に適しています。

02. 豊富なカッティング

冷凍品、割れ物、ベタつきのある食品、クリーム状の食品などに適応します。切断後の切開は繊細で滑らかで、変形がなく、着色されていないため、製品の外観が向上します。

03. 豊富な切削形状
カット可能：フレーク、長方形、三角形、等円

04. 要件に応じてカスタマイズ可能

全自動生産ラインでお客様のニーズに合わせた加工ソリューションを提供可能

05. 清潔で衛生的

食品をカットする場合、食品衛生は最も重要です。超音波食品切断を実行するプロセスでは、食品汚染のリスクを軽減するために厳格な衛生条件が必要です。同時に、超音波切断ナイフの低摩擦特性により、食品を切断する際の付着が少ないため、刃をきれいに保つことができ、清掃コストを削減できます。

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