Korkeaenergiset ultraääniaallot voivat auttaa kiteytysprosessia seuraavilla tavoilla: Ensinnäkin se vaikuttaa kideytimien muodostumiseen. Koska ultraääniaalloilla on voimakas suuntavaikutus, ne voivat täydentää ja vahvistaa kriittisiä kideytimiä muodostavaa aaltoenergiaa ja siten kiihdyttää kiteytysprosessia. Toiseksi kiteiden kasvunopeutta säätelemällä voidaan varmistaa kiteiden hienojakoisuus ja tasaisuus, mutta myös estää jo muodostuneen kidepinnan saastuminen vasta muodostuneiden kiteiden vaikutuksesta. Näillä vaikutuksilla on suuri arvo suuren mittakaavan kaupallisessa tuotannossa.
Tällä hetkellä vahvistava kiteytysprosessi on osoittautunut tehokkaaksi välineeksi muuttaa monien elintarvikkeiden ominaisuuksia, kuten ravintorasvan, suklaan ja jäätelön ominaisuuksia.
Ultraäänikiteytystekniikka on toinen erittäin arvokas sovellus elintarvikealalla, jota käytetään jääkiteiden muodostumisprosessin hallintaan pakastetuissa elintarvikkeissa. Ultraääniaaltojen vaikutus materiaaleihin jäätymisprosessissa varmistaa nopean ja johdonmukaisen kideytimien muodostumisen ja estää tehokkaasti. Jääkiteiden kasvusta johtuva solujen ja kudosten repeäminen välttää kudosrakenteen pehmenemisen ja solunesteen ulosvirtauksen jäätymisen jälkeen.
Lisäksi ultraääni-indusoidun kiteytysprosessin kavitaatiovaikutus voi jatkuvasti puhdistaa materiaalin pinnan päällystettä jäätymisprosessin aikana, mikä varmistaa lämmönsiirron tehokkuuden jäädytysprosessin aikana.
