Ultraheli lõikamine on uuenduslik toidu lõikamise tehnoloogia, mis tagab suurenenud tootlikkuse ja toiduviilude parima kvaliteedi.
Ultraheli on mehaaniline vibratsioon, mis sarnaneb muusikariista tekitatavaga. Neid nimetatakse ultraheliks, kuna nende sagedused on üle inimkõrva kuulmisvahemiku (üle 16 kHz). Akustilistes sõlmedes tekitavad need rõhulained generaatorid. See saadab vahelduvvoolu samal sagedusel kui muundur (või muundur). Piesoelektrilisest keraamikast valmistatud muundur muudab selle energia seejärel mehaaniliseks vibratsiooniks. Ultrahelis suunatakse keraamikasse pinge, mis sõltuvalt pinge polaarsusest muutub pikemaks või lühemaks. Lõpuks, kui vibratsioon on tekitatud, võimendub see ja edastatakse ultrahelilõikuri kaudu lõigatavale toidule.
Ultraheli lõikuri koostis
Ultraheli toiteallikas, mida nimetatakse ka generaatoriks, teisendab 50/60 Hz vahelduvpinge kõrgsageduslikuks elektrienergiaks. Olenevalt rakendusest võib sagedus olla 20KHz, 30KHz või 40KHz. 20 kHz juures vibreerib tööriistapea (tera) 20 000 korda sekundis.
Andur, suletud elektromehaaniline seade, mis saab toiteallikast elektrienergiat ja muudab selle kõrgsageduslikeks mehaanilisteks vibratsioonideks.
Sarv, mis asub anduri ja tööriistapea (tera) vahel. Võimendage või vähendage anduri väljundi amplituudi, et anda tööriista peale (terale) sobiv amplituudi.
Ultraheli tööriistapead, mida tuntakse ka lõikeseadmete teradena, on igaüks kohandatud konkreetse rakenduse jaoks.
Standardseid ultrahelilõikuri mudeleid on mitu: asümmeetriline, kiil, paralleelne serv ja laineindeks. Igaüks neist on mõeldud erineva lõikesihi jaoks. Kreemi- või suhkrukihtidega küpsetatud tooteid, aga ka muid tainasid või rasvaseid toite saab ultraheliga kontrollitult lõigata, et saada visuaalselt ahvatlev kvaliteet. Piki- või põikilõikamiseks mõeldud tööriistade lõikegeomeetria kohandatakse individuaalselt vastavalt toote nõuetele.
Ultraheli lõikuri tekitatud kõrgsageduslikud vibratsioonid aitavad toitu lõigata, sest tera tungib materjali sundimata või kokku surumata ning takistab toote kleepumist lõikeriista külge. Seetõttu välistab ultraheli lõikamine toote kadu ja suurendab tootlikkust. See tagab parema kvaliteediga viimistluse ilma kleepumise või ummistumiseta.
Ultraheli lõikamisnuga sobib eriti hästi toiduainete, eriti pehmete, külmutatud või värskete toiduainete, näiteks juustu, liha, külma liha, saia, kondiitritoodete jne lõikamiseks. Seda kasutavad toiduseadmete tootjad Brownie koogi ultraheli lõikamismasina, ultraheli automaatse Šveitsi rullkoogi lõikamismasina ja muude seadmete jaoks. See töötab ka erineva kuju ja suurusega: taldrikud, lehed, kangid, kihid, ümmargused, plokid, leivad ja palju muud. Juust, lihakastmed, küpsised, puuviljad, koogid, vahud jne; ultraheli viilutamine hoiab ära viilutamise sonotroodi saastumise ja tagab paljude erinevate toodete kõrge lõikekvaliteedi. Ultraheli lõikamisprotsessi kasutatakse konstantse paksusega õhukeste lehtede tootmiseks ilma toote kadudeta. Ultraheli toel toode ei deformeeru, nii et saate lõigata väga õhukesi tükke. Ultraheli lõikamise eelised on järgmised: See võib puhastada saidi; täpsuse, maksimaalse täpsuse ja pika kasutusea tagamiseks. Suur töötlemiskiirus, energiasääst ja kõrge efektiivsus, vähendades keskkonnamõju.
Ultraheli vibratsiooni tõttu kleepub sonotroodile vaid väike kogus toote jääke, avaldades seega teatud määral isepuhastuvat toimet. Lisaks muudab kõrgsageduslik vibratsioon ultrahelilõikuri algsurve lõikamise ajal madalamaks kui tavalisel lõikuril. Samal ajal kulub ultraheli lõiketera vähem ja lõikekvaliteet on oluliselt parem. Lisaks mõjutab ultraheli lõikesüsteemide kasutamine positiivselt seadmete hooldust ja seisakuid.
Kui ostate toidu lõikamise seadmeid, võtke meiega ühendust, Wanli Machinery on pühendunud toiduainete lõikamise seadmete uurimisele, meie toodete hulka kuuluvad ultraheli külmutatud koogi lõikamismasin, ultraheli viilutaja juustu jaoks, ultraheli röstsaia lõikamismasin, ümmarguse koogi ultraheli lõikur, ultraheli viilude koogi tootmisliin jne. Oleme pühendunud teile kvaliteetsete seadmete pakkumisele.
