La principo de ultrasona tranĉilo estas tute malsama de konvencia. Ĝi uzas la energion de ultrasona por fandi la tranĉotan materialon. Tial, la ultrasona tranĉado ne postulas akran tranĉrandon, nek ĝi postulas grandan premon, kaj ne kaŭzas ajnan peceton aŭ rompon. Samtempe, ĉar la tranĉa klingo estas submetita al ultrasona vibro, la frota rezisto estas precipe malgranda, kaj la tranĉota materialo ne facile aliĝas al la klingo. Ĉi tio estas precipe efika por tranĉi viskozajn kaj elastajn materialojn, frostajn materialojn kiel manĝaĵon, kaŭĉukon, ktp., aŭ objektojn, kiuj estas maloportunaj por apliki premon.
La baza strukturo de la ultrasona tranĉmaŝino estas ultrasona transduktilo, korno, tranĉa klingo (ilo kapo), kaj generatoro. La ultrasona generatoro konvertas la komercan potencon en altfrekvencan alt-tensian alternan kurenton kaj transdonas ĝin al la ultrasona transduktilo. Ultrasona transduktilo estas efektive ekvivalenta al energikonverta aparato, kiu konvertas enigan elektran energion en mekanikan energion, te, ultrasonajn ondojn. Ĝia manifestiĝo estas, ke la transduktilo moviĝas tien kaj reen laŭ la longituda direkto. La frekvenco de la teleskopa moviĝo estas ekvivalenta al la ofteco de la altfrekvenca alterna kurento provizita de la veturanta energifonto. La rolo de la korno estas ripari la tutan ultrasonan vibradsistemon kaj plifortigi la eligan amplitudon de la transduktilo. La tranĉa klingo (ilo kapo) pligrandigas la amplekson unuflanke kaj fokusigas la ultrasonan ondon. Aliflanke, la ultrasona ondo estas eligita, kaj la ultrasona energio estas koncentrite enigita al la tranĉa parto de la materialo por esti tranĉita uzante similan tranĉrandon de la tranĉa klingo. Sub la ago de grandega ultrasona energio, ĉi tiu parto moliĝas kaj fandas tuj, kaj la forto estas tre reduktita. En ĉi tiu tempo, kondiĉe ke malgranda tranĉa forto estas aplikata, la celo de tranĉado de la materialo povas esti atingita.
Simile al konvencia tranĉado, la bazaj komponantoj postulataj estas tranĉilo kaj amboso, kaj la ultrasona tranĉilo havas du bazajn strukturojn. Depende de la loko de la ultrasona apliko, ni eble volas dividi ĝin en ultrasona tranĉilo kaj ultrasona tranĉilo.
La ultrasona tranĉilo rekte ŝarĝas la ultrasonan energion sur la tranĉilon, kaj la tranĉilo fariĝas tranĉilo kun ultrasonaj ondoj. Tranĉante la materialon, la materialo estas ĉefe mildigita kaj fandita de la ultrasona energio, kaj la tranĉrando de la tranĉilo nur servas kiel la fendo-poziciigo, la ultrasona energia eligo kaj la disiga materialo. Ĉi tiu tranĉa metodo taŭgas por tranĉi dikaj, dikaj, longaj ktp materialoj, kiuj estas maloportunaj por agordi la tranĉtablon. Kiel kruda kaŭĉuko eligo de la kaŭĉuka miksilo, tubo-tranĉado, frostigita viando, dolĉaĵo, ĉokolado-tranĉado, presitaj cirkvitoj aŭ porteblaj tranĉmaŝinoj.
La baza strukturo de la ultrasona tranĉilo estas simila al tiu de la ultrasona tranĉilo, krom ke la ultrasona eliga parto ne estas tranĉilo sed norma ultrasona plata ŝimo. Ĉi tie, la ŝimo estas ekvivalenta al tranĉtabulo. Tamen, ĉi tio estas tranĉtabulo, kiu estas uzata por ultrasona vibro. La tranĉa tranĉilo ankoraŭ povas esti uzata en la tradicia formo, sed la akreco de la tranĉrando estas reduktita, kaj la vivo de la tranĉa tranĉilo multe plilongiĝas.
