Mae emwlsio ultrasonic yn cyfeirio at y broses o gymysgu dau (neu fwy na dau) o hylifau anghymysgadwy i ffurfio system wasgaredig o dan weithred egni ultrasonic, lle mae un hylif wedi'i ddosbarthu'n gyfartal yn yr hylif arall i ffurfio emwlsiwn.
Mae emulsification ultrasonic wedi'i gymhwyso mewn gwahanol feysydd, ac mae wedi chwarae ei rôl unigryw mewn gwahanol feysydd.
Mae yna lawer o gymwysiadau phacoemulsification sydd wedi'u diwydiannu. Phacoemulsification yw un o'r dechnoleg ultrasonic cynharaf a ddefnyddir mewn prosesu bwyd. O'r fath fel diodydd meddal, sos coch, mayonnaise, jam, llaeth artiffisial, bwyd babanod, siocled, olew salad, olew, siwgr a bwydydd cymysg eraill a ddefnyddir yn y diwydiant bwyd, wedi'u profi a'u mabwysiadu gartref a thramor, ac wedi gwella effaith ansawdd y cynnyrch ac effeithlonrwydd cynhyrchu, ac mae'r emwlseiddiad caroten dyfrllyd wedi'i brofi a'i ddefnyddio'n llwyddiannus wrth gynhyrchu.
Defnyddir addasiad corfforol gwasgariad ultrasonic ynghyd â choginio pwysedd uchel i rag-drin y powdr croen banana, ac yna mae'r powdr croen banana yn cael ei dreulio'n enzymatically gydag amylas. Defnyddiwyd prawf un ffactor i astudio effaith y rhag-driniaeth hwn ar gyfradd echdynnu ffibr dietegol hydawdd mewn croen banana a phriodweddau ffisegol a chemegol ffibr dietegol anhydawdd mewn croen banana. Dangosodd y canlyniadau fod gwasgariad ultrasonic ynghyd â thriniaeth coginio pwysedd uchel yn fwy syml na heb pretreatment Roedd y ffibr dietegol anhydawdd a gafwyd trwy driniaeth ensymau yn cynyddu gallu dal dŵr 5.05g / g, cynhwysedd dal dŵr cyfunol gan 4.66g / g, cynhwysedd dal olew gan 4.60g / g, a chwyddo gan 0.4mL / g.
