En el processament i la producció d'aliments, mitjançant la tecnologia d'esterilització d'aliments, pot inhibir el creixement de microorganismes o matar els microorganismes, per tal d'aconseguir els propòsits de millorar la qualitat dels aliments, allargar el període d'emmagatzematge d'aliments i garantir la seguretat alimentària.
Tanmateix, l'ús de diferents tècniques d'esterilització també produirà diferents canvis de color, sabor i nutrients als aliments. En el procés de processament i producció d'aliments, quin tipus de tecnologia d'esterilització és millor per maximitzar el color, l'aroma i el gust naturals dels aliments?
Les ones sonores amb una freqüència superior a 20 kHz s'anomenen ultrasons perquè superen el límit superior d'audibilitat de l'oïda humana. L'esterilització per ultrasons és generar una gran energia mitjançant la interacció del medi de transmissió del so i matar microorganismes en poc temps. En general, es creu que l'eficàcia bactericida dels ultrasons prové principalment de la cavitació a l'interior de les cèl·lules. L'efecte bactericida es veu afectat per molts factors, com ara la freqüència, la intensitat i el temps d'irradiació de l'ona ultrasònica, el tipus i el nombre de microorganismes i la naturalesa del medi.
Aplicació:
La tecnologia d'esterilització per ultrasons és adequada per processar aliments líquids com begudes de sucs de fruites i verdures, vi, llet, aigua mineral i salsa de soja.
Expansió:
Equip d'aliments per ultrasons: Màquina de tall de pastissos per ultrasons en Aplicació d'ultrasons a la indústria alimentària.
