Ультрагукавая форма для печыва，Цеста для печыва, аднак, з'яўляецца адным з самых складаных матэрыялаў для рэзкі на прамысловай хуткасці: яно мяккае, ліпкае і лёгка дэфармуецца пад уздзеяннем механічнай сілы. The Ультрагукавая машына для рэзкі печыва Wanlisonic — машына для аўтаматычнай экструзіі латкоў і ультрагукавой рэзкі печыва — вырашае гэтую праблему з дапамогай высокачашчыннай ультрагукавой вібрацыі, дакладных лёзаў з тытанавага сплаву і аўтаматычнага размяшчэння латкоў, забяспечваючы чыстае, паслядоўнае рэзанне, з якім не могуць параўнацца традыцыйныя ротарныя або дротарэзныя прылады.
Праблема традыцыйнага нарэзкі печыва
Звычайная нарэзка печыва абапіраецца на механічную сілу - паваротныя штампы, штамповачныя галоўкі або кусачкі для дроту - што працуе для простых вырабаў, але не працуе з сучаснымі рэцэптамі высокай каштоўнасці:
- Мяккае або астуджанае цеста прыліпае да металічных лёзаў, выклікаючы ірваныя краю і дэфармаваныя кавалкі
- Механічны ціск дэфармуе далікатнае цеста і здрабняе такія ўключэнні, як шакаладная дробка або арэхі
- Ліпкія рэшткі назапашваюцца на лязах, прымушаючы часта спыняцца для ачысткі
- Нарэзанае печыва неабходна ўручную перакладаць і раскладваць на бляхі, гэта працаёмкае вузкае месца
- Памеры порцый змяняюцца паміж партыямі, парушаючы кансістэнцыю прадукту і чаканні кліентаў
Гэтыя праблемы ціха з'ядаюць ураджайнасць, кошт працоўнай сілы і рэпутацыю брэнда - менавіта тыя вобласці, дзе ультрагукавая тэхналогія змяняе эканоміку вытворчасці печыва.
Як ультрагукавая тэхналогія паляпшае рэзку печыва?
Прынцып, які ляжыць у аснове машыны, элегантны. Ультрагукавы пераўтваральнік пераўтварае электрычную энергію ў высокачашчынную механічную вібрацыю — у гэтай машыне з частатой 20 000 Гц. Рэжучае лязо вібруе з ультрагукавой частатой, рухаючыся праз цеста, таму замест таго, каб націскаць і разрываць прадукт, лязо аддзяляе яго з мінімальным супрацівам і трэннем.
Для кіраўніка вытворчасці важныя практычныя вынікі:
- Чыстыя, гладкія паверхні зрэзу без разрываў
- Няма прыліпання — цеста імгненна адлучаецца ад ляза
- Без дэфармацыі мяккага або далікатнага тэсту
- Мінімум дробак і лому
- Сталыя памеры порцый ад першага кавалка да апошняга
- Рэгуляваная хуткасць рэзкі да 60 разрэзаў у хвіліну
Паколькі лязо ніколі не залежыць ад грубай сілы, прадукт захоўвае запланаваную форму і тэкстуру - вырашальная перавага для прэміум-лінейкі печыва.
Дакладная рэзка для прафесійнай прэзентацыі
Знешні выгляд прадае печыва. Аднастайная таўшчыня, стабільныя вуглы і нязменныя памеры - гэта тое, што робіць упакоўку для рознічнага гандлю прафесійнай - і тое, што прымушае пакупніка прыватнай маркі ўхваляць пастаўшчыка. Ультрагукавая форма для печыва Wanlisonic вырабляе аднолькавыя кавалкі па ўсёй серыі, партыя за партыяй. Стандартная канфігурацыя змяшчае два ляза з тытанавага сплаву (даступныя дадатковыя канфігурацыі), што дае вытворцам магчымасць падабраць геаметрыю рэзкі ў адпаведнасці з рэцэптурай прадукту, захоўваючы пры гэтым жорсткія допускі, якія не могуць паўтарыць надзейна ручная або механічная рэзка.
Высокаэфектыўная аўтаматызацыя для бесперапыннай вытворчасці
Машына, мадэль Wanlisp2-250K800L3500, створана ў выглядзе кампактнай бесперапыннай сістэмы (L3680 × 1135 × 1640 мм, маса нета 300 кг). Функцыя аўтаматычнага размяшчэння бляхі з'яўляецца асаблівай асаблівасцю для эканоміі працы: нарэзанае печыва змяшчаецца на бляху аўтаматычна, выключаючы ручную раскладку. Вытворчы паток праходзіць бесперашкодна:
- Цеста падаецца і экструдуецца ў бесперапынны ліст або паласу
- Ультрагукавое лязо рэжа печыва з хуткасцю да 60 разрэзаў у хвіліну (рэгулюецца)
- Нарэзаныя кавалкі аўтаматычна выкладваюцца на бляху
- Напоўненыя латкі загадзя выпякаюцца або замарожваюцца
- Цыкл паўтараецца з мінімальным умяшаннем аператара
Адзін аператар можа кантраляваць лінію замест каманды, якая стаіць на станцыях нарэзкі і напаўнення латкоў — аўтаматызацыя, якая непасрэдна павялічвае прапускную здольнасць за працоўную гадзіну.
Чыстая нарэзка без пашкоджання далікатнага тэсту
Сучасныя партфелі печыва поўныя далікатных тэкстур: мяккія запечаныя сярэдзінкі, сэндвіч-крэм, аўсяныя і семкавыя гронкі, шакаладныя кавалачкі. Традыцыйнае лязо раздушвае гэтыя структуры на лініі разрэзу; ультрагукавое лязо не робіць. Высокачашчынная вібрацыя аддзяляе цеста ўздоўж траекторыі ляза практычна без сціску, захоўваючы начынне, уключэнні і аздабленне паверхні. Для рэцэптаў мяккай выпечкі, без глютена і з нізкім утрыманнем цукру - рэцэптаў, якія, як вядома, з'яўляюцца ліпкімі і далікатнымі - гэта мяккае наразанне часта з'яўляецца розніцай паміж таварным прадуктам і кантэйнерам, поўным крошак.
Падыходзіць для шырокага спектру печыва
Адна машына замяняе некалькі ручных станцый у шырокім дыяпазоне прадуктаў, у тым ліку:
- Пясочнае, здобнае і бутэрброднае печыва
- Шакаладнае, аўсянае і печыва на аснове насення
- Стрававальнае печыва і крекеры з крутога цеста
- Лініі для мяккага печыва з начынкай
- Безглютеновой і спецыяльнае дыетычнае цеста
- Замарожанае цеста для печыва для праграм выпечкі ў хатніх умовах
Параметры нарэзкі можна запраграмаваць, таму пераключэнне паміж прадуктамі і формамі адбываецца хутка і паўтараецца - практычная перавага для пякарняў, якія працуюць з некалькімі SKU на адной лініі.
Гігіенічная эксплуатацыя і паменшанае абслугоўванне
Гігіена з'яўляецца патрабаваннем, якое не падлягае абмеркаванню ў вытворчасці прадуктаў харчавання, і ультрагукавая сістэма рэзкі распрацавана вакол гэтага. Паколькі на лязе няма ліпкіх рэшткаў, яно значна менш схільна да ўтрымання бактэрый, чым звычайныя нажы, якія патрабуюць пастаяннай дэзінфекцыі - важная мера абароны цеста, якое лёгка запляснявее, калі паверхня разрэзу не павінна стаць месцам заражэння. У спалучэнні з канструкцыяй з нержавеючай сталі і адпаведнасцю стандартам FDA, CE і HACCP машына спрашчае графік уборкі і падтрымлівае праверку бяспекі харчовых прадуктаў.
Скарачэнне адходаў і павышэнне рэнтабельнасці вытворчасці
Адходы - самы ціхі выдатак у пякарні. Ультрагукавая рэзка атакуе яго ў кожнай кропцы:
- Менш дэфармаваных і парваных кавалкаў — больш высокі выхад на партыю
- Менш крошкі і лому на станцыі разрэзу
- Зніжэнне кошту працоўнай сілы дзякуючы аўтаматычнай расстаноўцы латкоў
- Менш прыпынкаў вытворчасці для ачысткі ляза
- Аднастайныя порцыі памяншаюць вагу ўпакаванай ежы
Для лінейкі печыва сярэдняга памеру сукупны эфект - гэта вымернае паляпшэнне валавой маржы на працягу першых вытворчых цыклаў - аргумент вяртання інвестыцый, які найбольш важны для тых, хто прымае рашэнні.
Індывідуальныя рашэнні для вашых вытворчых патрабаванняў
Кожная пякарня працуе па-рознаму. Каманда даследаванняў і распрацовак Wanlisonic — падмацаваная больш чым 20-гадовым вопытам ультрагукавой рэзкі — працуе з кліентамі, каб адаптаваць формы рэзкі, памеры кавалкаў, хуткасць рэзкі, канфігурацыю ляза і ўзровень аўтаматызацыі да канкрэтнай лініі. Кампанія запрашае вытворцаў дасылаць узоры прадукцыі і вытворчыя патрабаванні, каб рэкамендаванае рашэнне можна было супаставіць з рэальнымі рэцэптамі, а не з агульнымі здагадкамі.
Wanlisonic узначальвае будучыню тэхналогіі разумных хлебапякарных вырабаў
Ультрагукавым машынам для нарэзкі харчовых прадуктаў Wanlisonic ужо давяраюць больш за 1000 кліентаў, і яны экспартуюцца ў Еўропу, ЗША, Блізкі Усход, Паўднёва-Усходнюю Азію, Акіянію і за яе межы. Дзякуючы філасофіі якасці на першым месцы, уласнай камандзе даследаванняў і распрацовак і глабальнай сетцы абслугоўвання, Wanlisonic працягвае ператвараць тэхналогію ультрагукавой рэзкі ў практычныя вытворчыя перавагі для хлебапякарнай прамысловасці. Паколькі спажыванне печыва расце, а працоўную сілу становіцца ўсё цяжэй знайсці, пытанне больш не ў тым, ці варта аўтаматызаваць прэцызійную рэзку, а ў тым, як хутка вытворца можа перавесці яе ў сетку.
FAQ
1. Што такое ультрагукавая машына для рэзкі печыва?
Ультрагукавая машына для рэзкі печыва выкарыстоўвае лязо, якое вібруе з высокай частатой (20 000 Гц), каб аддзяліць цеста з мінімальным трэннем і ціскам, вырабляючы чыстыя надрэзы без прыліпання або дэфармацыі. Глядзіце Старонка прадукту машыны для рэзкі печыва Wanlisonic для атрымання поўных характарыстык.
2. Навошта выкарыстоўваць ультрагукавую тэхналогію для рэзкі печыва?
Традыцыйныя ляза здрабняюць, прыліпаюць і рвуць мяккае цеста, ствараючы дэфармаваныя кавалачкі, крошкі і частыя прыпынкі чысткі. Ультрагукавая вібрацыя выразае чыста без сціску, паляпшаючы выхад, кансістэнцыю і гігіенічнасць - асабліва для рэцэптаў мяккай выпечкі, начыння або без глютена.
3. Ці можа машына выразаць печыва розных формаў і памераў?
так. Параметры рэзкі можна запраграмаваць, а канфігурацыю ляза можна наладзіць (стандартны блок змяшчае два ляза з тытанавага сплаву). Форма, памер і хуткасць адаптуюцца да асартыменту кліента.
4. Ці пашкоджвае ультрагукавая рэзка мяккае ці далікатнае цеста?
Не. Паколькі лязо аддзяляе цеста з дапамогай высокачашчыннай вібрацыі, а не механічнага ціску, начынне, уключэнні і мяккія тэкстуры застаюцца некранутымі на лініі разрэзу.
5. Ці падыходзіць машына для прамысловай вытворчасці?
так. Машына працуе бесперапынна з хуткасцю да 60 рэгулюемых разрэзаў у хвіліну з аўтаматычнай расстаноўкай латкоў, інтэгруючыся ў існуючыя лініі для камерцыйных пякарняў, заводаў па перапрацоўцы харчовых прадуктаў і прадпрыемстваў па вытворчасці замарожаных прадуктаў.
6. Ці можа Wanlisonic наладзіць машыну для маёй пякарні?
Безумоўна. Група даследаванняў і распрацовак Wanlisonic наладжвае форму, памер, канфігурацыю ляза, хуткасць і ўзровень аўтаматызацыі, а таксама ацэньвае ўзоры прадукцыі кліентаў, перш чым рэкамендаваць рашэнне.
Кантактная інфармацыя:
электронная пошта: sales3@wanlisonic.com
Тэл. / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
Адпраўце ўзоры прадукцыі або вытворчыя патрабаванні камандзе Wanlisonic, каб атрымаць рэкамендаванае ультрагукавое рашэнне для выразання печыва.
