Ultrasonic emulsification ሁለት (ወይም ከሁለት በላይ) immiscible ፈሳሾች በማቀላቀል ሂደት የሚያመለክተው ለአልትራሳውንድ ኃይል እርምጃ ስር የተበታተነ ሥርዓት ለመመስረት ነው, ይህም ውስጥ አንድ ፈሳሽ emulsion ለማቋቋም በእኩል በሌላ ፈሳሽ ውስጥ ይሰራጫል ነው.
Ultrasonic emulsification በተለያዩ መስኮች ላይ ተተግብሯል, እና በተለያዩ መስኮች ውስጥ ልዩ ሚና ተጫውቷል.
በኢንዱስትሪ የበለጸጉ ብዙ የፋኮኢሚልሲፊኬሽን አፕሊኬሽኖች አሉ። Phacoemulsification በምግብ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋሉት የመጀመሪያዎቹ የአልትራሳውንድ ቴክኖሎጂ አንዱ ነው። እንደ ለስላሳ መጠጦች፣ ኬትጪፕ፣ ማዮኔዝ፣ ጃም፣ አርቴፊሻል ወተት፣ የሕፃን ምግብ፣ ቸኮሌት፣ የሰላጣ ዘይት፣ ዘይት፣ ስኳር እና ሌሎችም የተቀላቀሉ ምግቦች በአገር ውስጥና በውጭ አገር ተፈትነው መውሰዳቸውን እና የምርት ጥራትን እና የምርት ቅልጥፍናን አሻሽለዋል እንዲሁም የውሃው ካሮቲን ኢሚልሲፊኬሽን በተሳካ ሁኔታ ተፈትኖ ለምርት አገልግሎት ይውላል።
ለአልትራሳውንድ መበታተን አካላዊ ማሻሻያ ከከፍተኛ-ግፊት ምግብ ማብሰል ጋር ተጣምሮ የሙዝ ልጣጭ ዱቄትን ቀድሞ ለማከም ጥቅም ላይ ይውላል, ከዚያም የሙዝ ልጣጭ ዱቄት በኤንዛይም በ amylase ተፈጭቷል. የዚህ ቅድመ ህክምና በሙዝ ልጣጭ ውስጥ የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር የማውጣት መጠን እና በሙዝ ልጣጭ ውስጥ የማይሟሟ የአመጋገብ ፋይበር አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት ላይ ያለውን ተፅእኖ ለማጥናት አንድ ነጠላ ፋክተር ሙከራ ጥቅም ላይ ውሏል። ውጤቶቹ እንደሚያሳዩት የአልትራሳውንድ ስርጭት ከከፍተኛ ግፊት ምግብ ማብሰል ህክምና ጋር ተዳምሮ ቅድመ ህክምና ከሌለው የበለጠ ቀላል ነበር በኤንዛይም ህክምና የተገኘው የማይሟሟ የአመጋገብ ፋይበር የውሃ የመያዝ አቅም በ 5.05 ግ / ሰ ፣ ጥምር ውሃ የመያዝ አቅም በ 4.66 ግ / ሰ ፣ ዘይት የመያዝ አቅም በ 4.60 ግ / ሰ ፣ እና በ 0.4mL / g እብጠት።
