ንጽህና እና ቀልጣፋ፡- የምግብ ደረጃ ዳቦ ቆራጮች ወይም አልትራሶኒክ ዳቦ መቁረጫ ማሽን

በዳቦ ማምረቻ፣ መጋገሪያዎች እና የምግብ ማቀነባበሪያ ሁኔታዎች ውስጥ እንደ ቁልፍ መሣሪያ፣ የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች ዋና የመሸጫ ነጥቦቻቸው በመቁረጥ ቅልጥፍና፣ በተጠናቀቀው የምርት ጥራት፣ በአሰራር ምቹነት እና በሚመለከታቸው ሁኔታዎች ላይ ያተኮሩ ናቸው። zhangzhouwanli በባህላዊ በእጅ የመቁረጥ የህመም ነጥቦችን ባጠቃላይ አሻሽሏል።

1.Maximum Cutting Precision and Consistency, Product Standardization በማረጋገጥ

እንጀራን በእጅ በሚቆርጡበት ጊዜ ተመጣጣኝ ያልሆነ ውፍረት እና የተዘበራረቁ ጠርዞች በጉልበት እና በማእዘን መዛባት ምክንያት በቀላሉ ሊታዩ ይችላሉ ፣ ይህም በመልክ እና በቀጣይ ሽያጮች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ሆኖም የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች በትክክለኛ ሜካኒካል ቁጥጥር “እያንዳንዱ ቁራጭ አንድ አይነት ነው” ያገኙታል፡-

ትክክለኛ ውፍረት መቆጣጠሪያ: አብዛኛዎቹ ሞዴሎች በዲጂታል ማዞሪያዎች ወይም በንክኪ ስክሪኖች የተገጠሙ ሲሆን ይህም የተቆራረጠውን ውፍረት በትክክል ማዘጋጀት ይችላል (ብዙውን ጊዜ ከ 0.5 ሚሜ እስከ 50 ሚሜ ይደርሳል). እጅግ በጣም ቀጭ ያሉ የቶስት ቁርጥራጮች (ለሳንድዊች ተስማሚ) እስከ ጥቅጥቅ ያሉ የተቆረጡ የቦርሳ ቁርጥራጮች (ለመጥለቅለቅ ተስማሚ) ስህተቱ በ± 0.1 ሚሜ ውስጥ ቁጥጥር ሊደረግበት ይችላል ፣ ይህም በእጅ የመቁረጥን “ያልተስተካከለ ውፍረት” በማስቀረት።

ጠፍጣፋ ጠርዞች ያለምንም ጉዳት፦ ለስላሳ ዳቦ (እንደ ቺፎን ኬክ ፣ ክሬም ዳቦ) እና ጥርት ያለ ዳቦ (እንደ ባጌት ፣ የአውሮፓ ዳቦ) ያሉ የተለያዩ ሸካራዎች ለሆኑ ዳቦዎች የመቁረጫ ማሽኑ ቅጠሎች በልዩ ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው (ለምሳሌ የምግብ ደረጃ አይዝጌ ብረት ፣ የተጠረበ ቢላዎች)። ከተመሳሳይ የፍጥነት ማጓጓዣ መሳሪያ ጋር በመደመር የዳቦውን አካል በመቁረጥ ወቅት እንዲወድቅ (ለስላሳ እንጀራ) ወይም ፍርፋሪ (የተጣራ ዳቦ) እንዲፈጠር አያደርገውም። ጠርዞቹ ሳይሰሩ ለስላሳዎች ናቸው, የምርቱን ገጽታ ያሻሽላሉ.

በቡድን መቁረጥ ውስጥ ከፍተኛ ወጥነት: የዳቦ መጋገሪያ ፋብሪካዎችን ወይም የሰንሰለት ሱቆችን በብዛት በማምረት፣ በመቁረጫ ማሽን ከተቀነባበረ በኋላ፣ እያንዳንዱ ቁራጭ ዳቦ በተመሳሳይ መጠን እና ቅርፅ ሙሉ በሙሉ ወጥ የሆነ መጠን እና ቅርፅ ያለው ሲሆን የሰንሰለት ብራንዶች መስፈርቶችን አሟልቷል ፣ እና በድካም እና በእጅ አሠራር ውስጥ የልምድ ልዩነቶች የጥራት መዋዠቅን ያስወግዳል።

2. ከፍተኛ ብቃት እና የጉልበት ቁጠባ, የምርት ውጤታማነትን በእጅጉ ማሻሻል

በእጅ የዳቦ መቁረጥ ጊዜ የሚፈጅ እና ጉልበት የሚጠይቅ ሲሆን አንድ ሰው በሰአት ቢበዛ ከ20-30 እንጀራ መቁረጥ ይችላል ይህም የቡድ ጥየቄውን ለማሟላት አስቸጋሪ ነው። ሆኖም የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች በራስ-ሰር ዲዛይን አማካኝነት የውጤታማነት ዝላይ ደርሰዋል፡-

ከፍተኛ ፍጥነት ቀጣይነት ያለው መቁረጥ: ትናንሽ የዴስክቶፕ ሞዴሎች በሰዓት 50-100 ዳቦዎችን መቁረጥ ይችላሉ, እና ትላልቅ የመሰብሰቢያ መስመር ሞዴሎች (በማጓጓዣዎች የተገጠሙ) በሰዓት ከ 300 ዳቦዎች በላይ ሊደርሱ ይችላሉ, ይህም በእጅ ከመቁረጥ በ 5-10 እጥፍ ይበልጣል. ለምሳሌ በዳቦ ቤቶች ውስጥ በጠዋቱ ከፍተኛ ሰአታት ውስጥ 100 ዳቦዎችን በመቁረጫ ማሽን ለማቀነባበር 10 ደቂቃ ብቻ ነው የሚፈጀው ነገር ግን በእጅ ቢያንስ 1 ሰአት ይወስዳል።

የጉልበት ቆጣቢ ክዋኔ, የሠራተኛ ወጪዎችን መቀነስ: ቂጣውን መያዝ እና በእጅ ለመቁረጥ መጫን አያስፈልግም. ቂጣውን ወደ ምግብ መግቢያው ውስጥ ማስገባት ብቻ ያስፈልግዎታል, እና መሳሪያዎቹ የማጓጓዣ, አቀማመጥ እና የመቁረጥ ሂደቶችን በራስ-ሰር ያጠናቅቃሉ. አንድ ሰው ብዙ መሳሪያዎችን በተመሳሳይ ጊዜ ማንቀሳቀስ ወይም ሌሎች ሂደቶችን (እንደ ማሸግ) ይንከባከባል, የጉልበት ግቤትን ይቀንሳል.

ትልቅ መጠን ካለው ዳቦ ጋር መላመድ: ለረጅም ዳቦ (እንደ 1 ሜትር ርዝመት ያለው ቦርሳ) ፣ ክብ ዳቦ (እንደ አውሮፓውያን ክብ ዳቦ) እና ግዙፍ ቶስት (የንግድ ትልቅ መጠን) ፣ በእጅ መቁረጥ ተደጋጋሚ የማዕዘን ማስተካከያ ይጠይቃል። ነገር ግን የመቁረጫ ማሽኑን የመመገቢያ ቻናል ስፋት እና ቁመት ከተለያዩ መጠኖች ጋር ማስማማት ይቻላል (ብዙውን ጊዜ ከፍተኛው ወርድ 30 ሴ.ሜ እና ቁመቱ 20 ሴ.ሜ ነው) እና አጠቃላይ መቁረጥ ያለ ክፍልፋዮች ማቀነባበሪያ በአንድ ምግብ ሊጠናቀቅ ይችላል።

3. ከተለያዩ የዳቦ ዓይነቶች ጋር መላመድ, "ልዩ ሸካራዎች" የመቁረጥ ችግሮችን መፍታት.

የተለያዩ ዳቦዎች በተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች (ሙሉ ስንዴ፣ ክሬም፣ ለውዝ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች) እና ሂደቶች (የመፍላት ዲግሪ፣ የመጋገር ጥንካሬ) በስጋ ውስጥ ትልቅ ልዩነት አላቸው። በእጅ መቁረጥ እንደ "ለስላሳ የዳቦ መበላሸት ፣ ጠንካራ የዳቦ ፍርፋሪ እና የታሸገ ዳቦ ሙሌት መፍሰስ" ላሉ ችግሮች የተጋለጠ ነው። ሆኖም ፕሮፌሽናል የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች በታለመው ንድፍ ፍጹም ተስተካክለዋል-

ለስላሳ/ለስላሳ ዳቦ፡- ምንም መውደቅ ወይም መበላሸት የለም።
እንደ ቺፎን ዳቦ እና ክላውድ ዳቦ ለመሳሰሉት ለስላሳ ሸካራነት ያላቸው ዳቦዎች በእጅ መቆረጥ የዳቦውን አካል በጥቂቱ በመጨፍለቅ የውስጥ አየር ቀዳዳዎች መውደቅን ያስከትላል። የመቁረጫ ማሽን "የብርሃን ግፊት ማጓጓዣ + ቀጭን ምላጭ መቁረጥ" ንድፍ ይቀበላል. ምላጩ ከቂጣው ጋር ሲገናኝ አነስተኛ ጫና ብቻ ነው የሚሰራው፣ እና ወጥ በሆነ ምግብ መመገብ፣ የዳቦው አካል ከተቆረጠ በኋላ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል፣ እና የውስጥ አየር ቀዳዳዎች ሳይበላሹ ይቀራሉ።

የተጣራ/ጠንካራ ዳቦ፡ ምንም ፍርፋሪ ወይም ፍርስራሾች የሉም
እንደ ባጌቴስ፣ ፕሪትሰልስ እና ሙሉ ስንዴ ጠንካራ የአውሮፓ ዳቦዎች በእጅ መቁረጥ ብዙ ፍርፋሪዎችን ለማምረት ቀላል ነው (ጥሬ ዕቃዎችን ከማባከን በተጨማሪ የቀዶ ጥገናውን ጠረጴዛም ያበላሻል)። የመቁረጫ ማሽኑ የተጣራ ምላጭ በልዩ ሁኔታ የተወለወለ ነው፣ እና የጥርስ ምላጭ ከዳቦው ጥንካሬ ጋር ይዛመዳል። በመቁረጥ ጊዜ "የሴሬድ ኦክሌሽን + ፈጣን መቁረጥ" ግጭትን ይቀንሳል, እና የፍርፋሪ መጠን በእጅ ከመቁረጥ ከ 80% ያነሰ ነው. በተጨማሪም የቢላውን ፍጥነት ማስተካከል ይቻላል (በከፍተኛ ፍጥነት ተጽዕኖ ምክንያት የቆዳ መሰበርን ለማስወገድ ፍጥነቱ ለ ultra-hard bread ፍጥነቱ ሊቀንስ ይችላል).

የታሸገ ዳቦ: ምንም መሙላት ወይም መጎዳት የለም
በክሬም፣ በጃም ወይም በለውዝ ለተሞሉ ዳቦዎች በእጅ መቁረጥ በቀላሉ መጭመቅ እና መሙላትን ያስከትላል። የመቁረጫ ማሽኑ የመመገቢያ መሳሪያ "ተለዋዋጭ አቀማመጥ" ተግባር አለው, ይህም መሃሉ ላይ ሳይጨመቅ ሁለቱንም የዳቦውን ጎኖች በቀስታ ማስተካከል ይችላል. መሙላቱ የተከማቸበትን ቦታ በማስወገድ የዳቦውን አካል በትክክል ይቆርጣል። ከተቆረጠ በኋላ, መሙላቱ ሳይበላሽ ይቀራል እና ጠርዞቹ ንጹህ ናቸው.

4. የተረጋገጠ የንጽህና እና ደህንነት, የምግብ-ደረጃ ደረጃዎችን ማሟላት

የምግብ ማቀነባበሪያ ለንፅህና አጠባበቅ ከፍተኛ መስፈርቶች አሉት. የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች ከቁሳቁስ እና ከጽዳት ዲዛይን አንጻር የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን ሙሉ በሙሉ ያሟላሉ፡-

የምግብ ደረጃ ቁሳቁሶች, መርዛማ ያልሆኑ እና ምንም ጉዳት የሌላቸው
ከዳቦ ጋር የሚገናኙት ክፍሎች (ምላጭ፣ ማጓጓዣ ቀበቶዎች፣ መኖ ሹት) ከ 304 አይዝጌ ብረት ወይም የምግብ ደረጃ ሲሊካ ጄል የተሠሩ ናቸው፣ እነዚህም ከፍተኛ ሙቀትን የሚቋቋም እና ዝገትን የሚቋቋሙ ናቸው። ለረጅም ጊዜ ከዳቦ ፍርፋሪ እና ቅባት ጋር በመገናኘታቸው ባክቴሪያን አያራቡም እና የሀገር አቀፍ የምግብ ማሽነሪ ደህንነት መስፈርቶችን (እንደ GB 4706.43) አያሟሉም።

ለማጽዳት ቀላል ንድፍ, የንጽህና የሞቱ ጠርዞችን ይቀንሳል
የአብዛኞቹ ሞዴሎች ምላጭ በፍጥነት (ያለ መሳሪያዎች) ሊበታተኑ ይችላሉ, የእቃ ማጓጓዣ ቀበቶው ለጽዳት ለብቻው ሊወጣ ይችላል, እና የምግብ ቋት ማእዘኖቹ ቀሪውን የዳቦ ፍርፋሪ ለማስወገድ በአርከስ (የቀኝ ማዕዘን የሌሉ ጥግ) የተሰሩ ናቸው. አንዳንድ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ሞዴሎች እንዲሁ በራስ-ሰር የማጽዳት ተግባራት (እንደ ከፍተኛ-ግፊት ውሃ የሚረጭ + አልትራቫዮሌት ፀረ-ተባይ) የታጠቁ ናቸው። ከተቆረጠ በኋላ መርሃግብሩ የንጣፎችን እና የመገናኛ ቦታዎችን ማጽዳት መጀመር ይቻላል, ይህም በእጅ የማጽዳት ጊዜን እና የመበከል አደጋን ይቀንሳል.

ፀረ-ቆንጣጣ ጥበቃ, ደህንነቱ የተጠበቀ ክወና
መሳሪያዎቹ በኢንፍራሬድ ዳሳሾች ወይም በሜካኒካል መከላከያ መሳሪያዎች የተገጠሙ ናቸው. እጆች ወደ መኖ መግቢያው ወይም ምላጩ አካባቢ ሲቀርቡ፣ በእጅ በሚቆረጥበት ጊዜ በመሳሪያዎች የመቧጨር አደጋን በማስቀረት በራስ-ሰር ይቆማል፣ ይህ በተለይ የዳቦ መጋገሪያ ሰራተኞች በተደጋጋሚ ለሚሰሩባቸው ሁኔታዎች ተስማሚ ነው።

5. ከሁኔታዎች ጋር በተለዋዋጭ መላመድ፣ ለሁለቱም መደብሮች እና ፋብሪካዎች ተስማሚ።

የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች በተለያዩ የአጠቃቀም ሁኔታዎች መሠረት በተለያዩ ሞዴሎች የተነደፉ ናቸው ፣ ይህም ከያንዳንዱ ዳቦ መጋገሪያዎች እስከ ትላልቅ የምግብ ፋብሪካዎች ፍላጎቶችን ያሟሉ ።

አነስተኛ የዴስክቶፕ ማሽኖች: ለሱቆች እና ለአነስተኛ አውደ ጥናቶች ተስማሚ
መጠናቸው አነስተኛ ነው (ብዙውን ጊዜ 50 ሴ.ሜ ርዝመት × 40 ሴ.ሜ ስፋት × 30 ሴ.ሜ ቁመት) በቀጥታ በኦፕሬሽን ጠረጴዛው ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ, ቋሚ መጫኛ አያስፈልጋቸውም እና ኃይሉን በመጫን መጠቀም ይቻላል. በየቀኑ ከ 50 ዳቦ በታች የመቁረጥ መጠን (እንደ የማህበረሰብ መጋገሪያዎች እና የቡና መሸጫ ሱቆች) ለሆኑ ሁኔታዎች ተስማሚ ናቸው ። ዋጋቸው ተመጣጣኝ (በርካታ ሺህ ዩዋን)፣ ለመሸከም እና ለመጠገን ቀላል ናቸው።

መካከለኛ መጠን ያላቸው ከፊል አውቶማቲክ ማሽኖች: ለሰንሰለታማ መደብሮች እና ለማዕከላዊ ኩሽናዎች ተስማሚ ናቸው
በእቃ ማጓጓዣ ቀበቶ እና በፍጥነት የሚስተካከለ ሞተር የተገጠመላቸው, ያለማቋረጥ መመገብ እና መቁረጥ, የቡድን ማቀነባበሪያን ይደግፋሉ, እና ከተለያዩ የዳቦ ቅርጾች (ክብ, ረዥም, ካሬ) ጋር ሊጣጣሙ ይችላሉ. አንዳንድ ሞዴሎች የመቁረጫዎችን ብዛት መቁጠር የሚችል "የመቁጠር ተግባር" አላቸው, የንብረት አያያዝን ማመቻቸት. በየቀኑ ከ100-300 ዳቦዎች የመቁረጥ መጠን ላላቸው ሁኔታዎች ተስማሚ ናቸው ።

ትልቅ ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ የመሰብሰቢያ መስመር ማሽኖች: ለምግብ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ተስማሚ
"መጋገር - ማቀዝቀዝ - መቁረጥ - ማሸግ" ሙሉ አውቶማቲክን ለመገንዘብ ከዳቦ ማምረቻ መስመሮች (እንደ ማቀዝቀዣ መስመሮች እና የማሸጊያ መስመሮች) ያለችግር ሊገናኙ ይችላሉ። በሰዓት ከ500 በላይ እንጀራ የመቁረጥ አቅም ያለው በ PLC ቁጥጥር ስርዓት (ለምሳሌ ውፍረቱን እና ፍጥነቱን ለተለያዩ የዳቦ መጋገሪያዎች በራስ-ሰር ማስተካከልን የመሳሰሉ) የመቁረጫ መለኪያዎችን ይደግፋሉ። ለትላልቅ የዳቦ መጋገሪያ ኢንተርፕራይዞች መጠነ ሰፊ ምርት ለማምረት ተስማሚ ናቸው.

6. የጥሬ ዕቃ ቆሻሻን መቀነስ እና ወጪን የመቆጣጠር አቅምን ማሻሻል

በእጅ ዳቦ በሚቆረጥበት ጊዜ, ባልተለመዱ ጠርዞች እና ብዙ ፍርፋሪዎች ምክንያት, ብዙውን ጊዜ "ብቁ ያልሆኑ ክፍሎችን" መቁረጥ አስፈላጊ ነው, በዚህም ምክንያት ጥሬ እቃ ብክነትን (በአብዛኛው 5% -10% ቆሻሻ መጠን). ሆኖም የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች በትክክለኛ አቆራረጥ እና ዝቅተኛ ኪሳራ ዲዛይን አማካኝነት ቆሻሻን በቀጥታ ይቀንሳሉ፡-

ጥቂት ፍርፋሪ፣ ከፍተኛ የጥሬ ዕቃ አጠቃቀም መጠን: ለተጣራ ዳቦ, የፍርፋሪ መጠን በ 1% ውስጥ መቆጣጠር ይቻላል; ለስላሳ ዳቦ, ምንም ፍርፋሪ የለም ማለት ይቻላል. በመጀመሪያ በ "ቆሻሻ" ምክንያት የሚባክነው ክፍል ሙሉ በሙሉ ወደ ተጠናቀቁ ምርቶች ሊለወጥ ይችላል. በቀን 100 ኪሎ ግራም ዳቦ በማዘጋጀት ላይ በመመስረት, ዓመታዊ የጥሬ ዕቃ ዋጋ በአስር ሺዎች ዩዋን ማዳን ይቻላል.

የ "ሁለተኛ ሂደት" ኪሳራ መቀነስበእጅ የመቁረጥ ብቃት የሌላቸው ምርቶች (እንደ የተዘበራረቁ ቁርጥራጮች እና የተበላሹ ቁርጥራጮች ያሉ) እንደገና መስተካከል አለባቸው (ለምሳሌ የዳቦ ፍርፋሪ መስራት) ፣ ከመቁረጫ ማሽን ውስጥ የተጠናቀቁ ምርቶች መጠን ከ 99% በላይ ሲሆን ይህም የሁለተኛ ደረጃ ሂደትን ጊዜ እና የጉልበት ወጪን ይቀንሳል።

በማጠቃለያው ፣ የዳቦ መቁረጫ ማሽኖች ዋና ዋና የመሸጫ ቦታዎች እንደሚከተለው ሊጠቃለል ይችላል-“ትክክለኛነት ፣ ቅልጥፍና ፣ ዝቅተኛ ፍጆታ እና ደህንነት” ላይ ያተኮሩ እንደ “መደበኛ ያልሆነ ፣ ዝቅተኛ ቅልጥፍና ፣ ከፍተኛ ኪሳራ እና አስቸጋሪ የንፅህና አጠባበቅ ዋስትና” ያሉ በእጅ የመቁረጥ የህመም ነጥቦችን ይፈታሉ ። በተመሳሳይ ሁኔታ ሁሉንም ሁኔታዎች በተለያዩ ሞዴሎች ይለማመዳሉ, እና ለመጋገሪያ ኢንዱስትሪው ደረጃውን የጠበቀ ምርት ለማግኘት, ወጪን ለመቀነስ እና ቅልጥፍናን ለመጨመር ቁልፍ መሳሪያዎች ናቸው.